導讀好吃不是問題，行動才是關鍵。By泡泡機用料牛上腦500克鹽10克黑胡椒碎適量蒜4瓣食用油適量做法步驟1、牛上腦，雙面抹勻黑胡椒碎和鹽。2、再加入蒜片，一并放....

好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

• 牛上腦 500克
• 鹽 10克
• 黑胡椒碎 適量
• 蒜 4瓣
• 食用油 適量

做法步驟

1、牛上腦，雙面抹勻黑胡椒碎和鹽。

2、再加入蒜片，一并放入密封塑料袋，然后，50°-60°隔水低溫慢煮24小時。設備選擇比較周折。先是烤箱選擇100°-130°直接，加熱了2個多小時，水溫在60°左右，定時比較麻煩。后來想到酸奶機，恒溫比較方便，只是溫度偏低一些。

3、低溫慢煮處理過的牛上腦。

4、按照鐵鍋煎牛排的方式煎起來，雙面上色即可。牛肉比較厚，大火高溫上色快。煎制選用的普通食用油，油量略寬。煎的過程，蒜可略。

5、煎好的樣子。

6、煎制時間長一些的款。

7、煎制時間短一些的款。孩子更喜歡這款的口感。

小貼士

在B站上學來的方法。原理領會了，過程處理也就不覺得復雜了。我的制作過程不專業，但效果很好，牛上腦的部位也能做出牛排的效果了，比較實用。大快朵頤的感覺特別好，牛肉味香滿滿。

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