導(dǎo)讀清明節(jié)是什么？清明節(jié)就是珍惜身邊的人，緬懷故去的人。每到清明節(jié)，按照老家江蘇如皋的習(xí)俗，這天早上，家家戶戶都要做楊柳攤餅，到河邊采摘點剛露頭的柳芽，撒在土灶....

清明節(jié)是什么？清明節(jié)就是珍惜身邊的人，緬懷故去的人。每到清明節(jié)，按照老家江蘇如皋的習(xí)俗，這天早上，家家戶戶都要做楊柳攤餅，到河邊采摘點剛露頭的柳芽，撒在土灶大鍋烙成的攤餅上，黃翠的面餅上帶點翠，清香撲鼻，入口澀中帶香，滋味獨特。我不知道它的起源，但是這是幾十年來，我對于故鄉(xiāng)清明的記憶。

今天我就把這個做法跟大家分享一下。

用料：

面粉，楊柳，雞蛋，小蔥，鹽，油。

做法：

將楊柳捋下來，用水清洗干凈，稍微用刀切一切。

小蔥清洗干凈以后，用刀切成末兒。

在面粉碗中加入一點鹽，攪拌均勻，倒入適量的清水調(diào)成面糊。

將平底鍋燒熱，不用放油，倒入面糊，把面糊攤勻，攤平。

打上一顆雞蛋，把蛋液刮勻，待雞蛋凝固以后翻面。

在面皮上刷上一層食用油，撒上蔥末和楊柳碎，即可出鍋。

這個是用平底鍋做的攤餅，如果家里沒有平底鍋，用普通的炒鍋也可以做。

下面小編再跟您說說炒鍋做的攤餅。

在炒鍋底部撒上一點食用鹽，用干凈的抹布或者廚房紙巾擦拭鍋底，這樣可以防粘。

倒入調(diào)好的面糊，用鏟子把面糊攤開攤勻。

待面糊加熱凝固后，打入一顆雞蛋，把雞蛋攤勻在餅皮上。

待雞蛋液凝固以后，倒入適量的食用油，抹平，撒上楊柳碎和小蔥末，清香撲鼻的攤餅就可以起鍋了。

來如皋旅游，一定要品嘗下楊柳攤餅哦，一般飯店都有楊柳蕎麥屑攤餅賣。

小貼士：做楊柳攤餅，不能采垂柳的葉子，不然吃起來有點苦。得選用老柳樹上萌出的嫩芽，這樣做出來的攤餅才不會澀。