導(dǎo)讀適合家中老少的海參吃法，與肉燉煲數(shù)小時，營養(yǎng)美味還可增強(qiáng)體質(zhì)海參最近很火，估計(jì)海參都沒想過會成為焦點(diǎn)更沒想過會引發(fā)一個興論戰(zhàn)。不管是誰贏誰輸海參還是海參，它....

適合家中老少的海參吃法，與肉燉煲數(shù)小時，營養(yǎng)美味還可增強(qiáng)體質(zhì)

海參最近很火，估計(jì)海參都沒想過會成為焦點(diǎn)更沒想過會引發(fā)一個興論戰(zhàn)。不管是誰贏誰輸海參還是海參，它自古以來名貴食材的地位不會變。

海參，我們最常聽到的做法就是“魯菜”中的蔥燒海參。雖然它很不錯也很好吃，但南方人的做法我認(rèn)為更適合海參。

不管是粵菜還是閩菜對于海參的料理做法，最多的是“煲湯”。在南方人看來好的食材必須以極致的做法來達(dá)到所需要的美味與功效，尤其是海參這種名貴食材。

海參富含多種氨基酸及營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有極好的療效作用。尤其是增強(qiáng)體質(zhì)提高免疫力這一塊，所以南方人喜歡用“高湯”來慢煨入味。或者以搭配提高“效用”的做法，來強(qiáng)化它的特點(diǎn)從而達(dá)到我們所需要的滋補(bǔ)作用。今天分享您一個適合全家老少的海參燉盅，相信你一定會喜歡。

海參瘦肉燉盅

食材：海參4只、瘦肉250克、當(dāng)歸1片、桂枝4根、枸杞1撮、黃芪少許、川穹1片、老姜4片、鹽半小匙、味精半小匙

煲燉步驟：

1、海參自古以來就是很名貴的食材，尤其是舊時抓海參算是比較不方便比較有危險性的行業(yè)所以也就珍貴珍稀了。很多網(wǎng)友在處理海參時最常犯的一個錯誤就是“海參泡不大”這個主要是技巧的問題，首先把海參泡入無油并且干凈的盆中。每天換一次水，大致兩天后用剪刀剪開海參去除里面的腸、沙然后轉(zhuǎn)泡入開水中。待開水冷卻換涼水繼續(xù)泡發(fā)一天，這樣也就能把海參泡起來了。如果感覺海參還是不夠大，可以再泡一次開水。

2、海參準(zhǔn)備好之后，上市場買一塊瘦肉以里脊為最佳。因?yàn)槲覀兪亲鰺踔鸯覝M量避免有油此外經(jīng)過長時間的燉煲肉質(zhì)比較柴大多數(shù)人不喜歡吃。把買回的肉切成小塊，然后轉(zhuǎn)剁成肉糜使用。把肉均分為四份，放入小燉盅之中。

3、除了主輔料搭配的中藥材也是必需的，藥材在一般的中藥店都能買得到。它們具有增香補(bǔ)氣提高免疫力的作用，也常被用于香料搭配所以不用擔(dān)心能不能吃。

4、把中藥材及老姜均分入燉盅之中，然后加入大致八分滿的水量蓋上蓋子。隔水小火燉煲三到四個小時，在最后的半個小時打開燉盅放入海參然后繼續(xù)燉煲。

5、在食用之前加入少許的調(diào)味即可，該湯非常營養(yǎng)美味很適合家中老少。

地主小貼士：

1、海參的泡發(fā)和處理必須提前

2、燉煲全程使用小火

3、長時間的煲燉肉質(zhì)比較柴可以選擇不吃，但湯和海參必須解決。

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