<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方，做麻辣香鍋、燒烤都能用，收藏了！很多人都喜歡下廚做飯，看到自己做的飯菜，被家人喜歡，也是一件很幸福的事情。想要做飯好吃，除了食材....<p>大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方，做麻辣香鍋、燒烤都能用，收藏了！</p><p>很多人都喜歡下廚做飯，看到自己做的飯菜，被家人喜歡，也是一件很幸福的事情。想要做飯好吃，除了食材還要，還離不開各種調(diào)味料的輔助。下面大廚教你一個(gè)麻辣香料的秘制配方，有興趣的話，可以自己配一下，做很多菜都可以用得到。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc3c325317e8497c86fe45d2c2cb3691.jpg"/></p><p>配方：干辣椒500克、青花椒300克、小茴香20克、香菜籽20克、八角20克、孜然15克、草寇15克、胡椒15克、千里香10克、肉桂10克、山奈10克、草果10克（去籽）、白豆蔻5克、毛桃5克、香葉5克、香砂5克、陳皮5克、紅豆蔻5克、丁香2克。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/64ff15e5d3624bc5bed2aa7898abff09.jpg"/></p><p>這些香料一共有19種，如果配不齊，后面那幾種，缺少兩三種，影響也不大。配好以后，用清水洗去浮灰，控干水分。然后直接下鍋，鍋內(nèi)不要倒油，用小火慢慢炒。一直炒出香味，把香料炒干，翻炒的時(shí)候，有嘩啦啦的聲音就行。然后取出來，打成碎末就可以了。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2b95884bc380486bbcf20f3d863dda51.jpg"/></p><p>平時(shí)做麻辣小龍蝦、麻辣香鍋等等，只要麻辣味的飯菜都可以放一點(diǎn)，還可以當(dāng)作燒烤的撒料，非常的百搭。如果是想要燉肉之類的，建議再搭配一些紅油火鍋底料，那樣味道更好吃，做好的話，效果不比飯店里的差。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5220e37719e341b4827c67fe0fba9be4.jpg"/></p><p>下面再說一個(gè)川味鹵水的配方。過年的時(shí)候，難免會做鹵肉，一個(gè)好的鹵水配方，能給鹵肉增香添味，味道更好吃。有興趣的話，可以記一下。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7095a610720149f1898b842aee33550b.jpg"/></p><p>配方：八角20克、小茴香20克、山奈15克、花椒15克、辣椒15克、當(dāng)歸15克、肉蔻10克、草寇10克、肉桂10克、毛桃10克、良姜10克、香葉10克、陳皮10克、草果10克（去籽）、木香10克、白寇10克、甘草5克、香籽5克、砂仁5克、丁香1克。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7bf0fb083dd142ab8b363f714d0854e2.jpg"/></p><p>用棒子骨加雞架子，切幾片生姜，熬出一鍋大骨湯。然后取20斤骨頭，把上面的香料放進(jìn)入，大火煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘。在放入80克食鹽、老抽20克、糖色100克、味極鮮80克、味精20克，進(jìn)行調(diào)味，可以品嘗下，味道要很咸才行。</p><p><img alt="自己調(diào)麻辣香鍋調(diào)料配方（大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a38cdd69d5ec41ef9cd990981d5e9833.jpg"/></p><p>大廚教你一個(gè)麻辣香料的配方，做麻辣香鍋、燒烤都能用，還有一個(gè)鹵水配方。上面就是詳細(xì)的介紹，有興趣的可以收藏了！過年回家露一手。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！