導(dǎo)讀八月十五月兒圓，一家團(tuán)圓在此時。中秋馬上就要來了，又到了我們合家團(tuán)聚、共賞明月的時候了。中秋團(tuán)圓少不了家宴，在家宴上當(dāng)然要有美好寓意的菜肴。蓮藕與“偶”諧音....

八月十五月兒圓，一家團(tuán)圓在此時。中秋馬上就要來了，又到了我們合家團(tuán)聚、共賞明月的時候了。中秋團(tuán)圓少不了家宴，在家宴上當(dāng)然要有美好寓意的菜肴。蓮藕與“偶”諧音，潔白而多孔，寓意佳偶天成，家庭和睦，財源廣進(jìn)，路路通。所以，在中秋家宴上做一道蓮藕菜肴是不錯的選擇。

“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，蓮藕不僅有美好的寓意，還富含營養(yǎng)，被譽(yù)為“水八珍”之一。據(jù)說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣的大紅蓮藕，可見蓮藕的價值。

蓮藕的做法很多，煎、炒、燉、炸樣樣適合。我在家做一般喜歡涼拌和清炒，今天準(zhǔn)備為大家介紹一個重口味的做法，和木耳、胡蘿卜、午餐肉一起辣炒。下面，來看看做法吧：

【辣炒蓮藕】~~~特點(diǎn)：顏色鮮艷，口感爽脆，鮮辣入味

【食材】蓮藕、午餐肉、木耳、胡蘿卜

【調(diào)料】食用油、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、雞精、蔥花、蒜末、熟芝麻

【制作步驟】

1、蓮藕半根去皮切片，木耳5朵用水泡發(fā)，胡蘿卜少許切片。鍋中燒水，水開后加1勺鹽，依次把藕片、木耳和胡蘿卜片焯水過涼，瀝干水分后備用。午餐肉切片，蒜頭一瓣拍碎切末，再切一點(diǎn)蔥花。

2、鍋燒熱加入食用油，下蔥花和蒜末爆香，放入1湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

3、倒入焯好水的藕片、木耳和胡蘿卜片，再放入1勺醬油翻炒均勻，加適量的鹽調(diào)味。

4、放入午餐肉翻炒均勻。

5、午餐肉翻炒均勻后，加一點(diǎn)雞精調(diào)味即可出鍋。

6、將辣炒藕片出鍋后，撒上一點(diǎn)熟芝麻即可。

【小隊會計有話說】===辣炒藕片的經(jīng)驗總結(jié)===

1、蓮藕切開后遇空氣易氧化變黑，所以蓮藕切開后需要放入水中浸泡，可以加1-2滴白醋，可以預(yù)防氧化變黑。

2、午餐肉本身就有味道，所以待調(diào)味后再放入鍋中。

3、蓮藕可以生食，所以焯水和炒制時，時間不要過長，否則影響爽脆的口感。

【把我的家常做給您看，喜歡請關(guān)注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點(diǎn)事】