導(dǎo)讀蓉兒認(rèn)為世界上沒有哪樣食物能像面食這般，質(zhì)樸卻又足夠多變，無論是南方還是北方，縱使口味截然不同，但卻總能給人舌尖上的觸動和享受。今天蓉兒為大家分享5種面食的....

蓉兒認(rèn)為世界上沒有哪樣食物能像面食這般，質(zhì)樸卻又足夠多變，無論是南方還是北方，縱使口味截然不同，但卻總能給人舌尖上的觸動和享受。今天蓉兒為大家分享5種面食的新做法，比餡餅好吃比包子香，超級解饞哦！

┄【黃金大餅】┄

黃金大餅，先蒸后炸，外層焦香酥脆，里面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

〖 食材清單 〗200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

〖 制作步驟 〗

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟；先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水沒過紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘；

2、開蓋的時候紅豆也熟了，里面也沒有水分，舀出來后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細(xì)膩一點(diǎn)，像這樣就可以先放一旁備用了；

3、接著來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本的揉成一個面團(tuán)兒后蓋上醒面10分鐘；10分鐘后接著繼續(xù)揉面，把這個面團(tuán)兒揉光揉細(xì)膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面團(tuán)兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘；

4、接著來揉這個小一點(diǎn)的面團(tuán)兒，揉光滑后再搓長條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿后再抹均勻；

5、然后從一頭卷起來，卷好后兩邊再稍微的整理下，不規(guī)則的可以切掉；

6、接著把醒好的大面團(tuán)兒也取出來，撒點(diǎn)干面粉后直接搟開搟圓，搟成一個大一點(diǎn)的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實(shí)后整理一下形狀，搟面杖輕輕地?fù){幾下壓緊實(shí)一點(diǎn)；

7、接著碗中打入一個蛋黃，攪散后刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了；放入蒸鍋中醒發(fā)至1.5倍大，然后水開上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟；

8、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式；炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了；我們的黃金大餅就做好了，炸過之后顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，里面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看；

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點(diǎn)都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，里面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。

┄【山藥糕】┄

這款山藥糕，看上去像冰皮月餅，吃起來像冰淇淋，做法簡單 ，口感綿軟，無水無油更健康。

〖 食材清單 〗2根鐵棍山藥500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、紅棗

〖 制作步驟 〗

1、先來處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，凈重是500克，裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右；

2、這時候來炒點(diǎn)糯米粉，平底鍋燒熱后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時候顏色也會有點(diǎn)微微發(fā)黃，關(guān)火后盛出來放涼備用；

3、再準(zhǔn)備一些果干兒，蔓越莓、葡萄干兒或者是紅棗都行，每一種都加了一點(diǎn)，切成小碎丁后裝起來備用；

4、這時候鍋里的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來后倒入大碗里，然后趁熱加30克白糖壓成泥；壓好的山藥泥是非常細(xì)膩綿軟的，接著把切好的果干兒也倒進(jìn)來，先用鏟子翻拌均勻；

5、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面團(tuán)兒就行，我這里一共是加了100克；砧板上撒點(diǎn)熟糯米粉防粘，把面團(tuán)兒放上來繼續(xù)揉一揉，揉成一個光滑細(xì)膩的面團(tuán)兒后搓成長條，再分成100克一個的小劑子；

6、先搓圓，再準(zhǔn)備一個月餅?zāi)＞撸湃氪旰玫拿鎴F(tuán)兒，輕輕地用手整理平整一點(diǎn)，然后放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦；

看起來就像月餅一樣，全部做好后放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時候加點(diǎn)蜂蜜或者是果醬就行；

好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內(nèi)餡兒，但加了葡萄干、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會覺得膩。

┄【盤絲餅】┄

〖 食材清單 〗小蔥1把、6瓣大蒜、2個八角、1片香葉、油適量、500克中筋面粉、5克鹽、1克酵母、280克溫水

〖 制作步驟 〗

1、先來切蔥，蔥白和蔥葉分開切，切成段兒就行；

2、切好后起鍋倒油，可以多倒一些，小火加熱至微微溫?zé)釙r，再加6瓣大蒜 、2個八角、 1片香葉、然后用小火炸香；聞到香味兒后把八角和香葉夾出來不要，接著加入蔥白繼續(xù)炸，全程小火炸，直到蔥白微微脫水變軟；

顏色也有些發(fā)黃時倒入剩下的蔥葉，繼續(xù)中小火炸，把蔥段炸到完全脫干水分就行了，關(guān)火撈出蔥段，然后過濾蔥油備用；

3、接著我們來和面，500克中筋面粉、 5克鹽 、1克酵母、攪拌均勻，然后再加280克溫水，攪拌成絮狀后下手揉面，這個面團(tuán)兒是偏軟的，剛開始可能有點(diǎn)粘手，多揉一會兒就光滑了；

4、取出來移到砧板上繼續(xù)揉面，直到把這個面團(tuán)兒揉光揉透，接著搓成長條后分成大小相等的8等份；繼續(xù)把每一份都揉光，收圓，然后搓成小長條；

5、盤子底部刷上放涼的蔥油，把搓好的面團(tuán)兒放進(jìn)來，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然后蓋上保鮮膜醒面1個小時；

6、1個小時后面團(tuán)兒的延展性就非常好了，砧板抹油防粘，取出一個面團(tuán)兒先用手掌拍扁，然后再用搟面杖搟大搟薄，搟成一張大面片后切成小面條；

7、我家剛好有這個切絲器，比較簡單省事兒，切好后收攏到一起，再把面條的正反面都刷上一層蔥油，接著把面條抻長，然后對折、繼續(xù)抻面；

抻長后再從兩頭向中間卷起來，重合處疊放在一起，最后用手掌壓一下，一個層次分明的小面餅生胚就做好了。全部做好后放入盤子里再次醒面10分鐘；

8、10分鐘后電餅鐺預(yù)熱刷油，開小火就行，把醒好的面餅放進(jìn)來，再稍微的用手掌壓一壓，表面再刷上一層蔥油鎖住水分，然后蓋上蓋子小火烙3分鐘；

9、3分鐘后翻面烙另一面，直到烙至兩面金黃酥脆就熟了，超級酥脆的盤絲餅就做好了；

家庭制作，簡單省事兒又好吃，外層金黃金黃的，一捏就酥到掉渣了，里面千絲萬縷，還帶一絲柔軟，因?yàn)榧恿?克酵母，口感上會松軟一些，再加上濃濃的蔥油香，實(shí)在是太誘人了。

┄【臘肉千層卷】┄

底部金黃焦脆，上層和里面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。

〖 食材清單 〗一根臘腸、芹菜、蔥花

面團(tuán)：面粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克

〖 制作步驟 〗

1、自己家里的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點(diǎn)蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；

3、現(xiàn)在來和面：面粉300克、鹽2克、酵母3克、溫水170克，上手揉面，這個面團(tuán)是稍微偏軟一點(diǎn)，揉光滑后醒發(fā)至兩倍大；

4、這時候我們炒一下臘腸，鍋里不用加油，倒臘腸進(jìn)去煸炒，炒出里面的油脂，蔥白加進(jìn)來一起炒會更香，最后加芹菜，稍微炒一會兒就可以關(guān)火了，我這個臘腸是咸香味兒的，味道非常的足，所以我什么調(diào)料都沒有加；

5、這個面團(tuán)兒已經(jīng)醒得非常好了，先揉搓排氣，搟開，搟成一個長方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，

卷起來，整理下后切開，一個個小劑子里面都是滿滿的餡兒；

6、平底鍋刷油，把它們都放進(jìn)去，不著急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘后我們開小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，同時還讓這些面團(tuán)慢慢的發(fā)起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；

7、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收干水分，時間大約在6分鐘左右，關(guān)火后不要著急開蓋，繼續(xù)燜5分鐘；開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，底部是焦脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了。

┄【炸面包】┄

這款油炸小面包，在制作上要比傳統(tǒng)面包簡單很多，也特別適合新手操作，做好的面包，外部酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)膩，特別的好吃，完全不比烤箱做出來的差哦，而且也不用揉出手套膜，簡單揉一揉，炸出來的面包出鍋都個個笑開花。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一個面團(tuán)后先醒10分鐘，讓面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒發(fā)至兩倍大；

2、這個面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)得非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；

3、給它揉搓排氣，分成小劑子，把每個小面劑先揉光，再收圓，

全部做好后再用手掌按壓成小餅，我們現(xiàn)在來倒油，油溫五成熱下小面餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小面餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；

4、表面已經(jīng)輕微裂開了，說明這個小面包已經(jīng)熟了，撈出來控油，我們的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔軟細(xì)膩的。

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。