導(dǎo)讀嗨，親們大家好，我是風(fēng)雨彩虹，愛做美食的老太太。這段時(shí)間我們家孩子現(xiàn)在正在減肥，所以我們家現(xiàn)在開始開啟了一系列的減肥的餐。比如什么玉米面貼餅子、全麥面發(fā)糕、....

嗨，親們大家好，我是風(fēng)雨彩虹，愛做美食的老太太。這段時(shí)間我們家孩子現(xiàn)在正在減肥，所以我們家現(xiàn)在開始開啟了一系列的減肥的餐。比如什么玉米面貼餅子、全麥面發(fā)糕、全麥面烤餅、全麥面包。

我今天就是用玉米面做一個(gè)不一樣的發(fā)糕。總是吃粗糧，孩子都不太喜歡吃了，所以今天做這個(gè)玉米面發(fā)糕是粗糧細(xì)作。和以往蒸的發(fā)糕不一樣，今天做的是切片發(fā)糕，可以夾果醬吃，夾蔬菜吃，還可以當(dāng)漢堡包吃，什么都不喜歡夾的可以直接吃。

而且這次的發(fā)糕食材比較多樣化，這樣吃起來口感能更好一些，孩子能多吃點(diǎn)，就是吃多了也不會發(fā)胖。下面風(fēng)雨彩虹就介紹我今天做不一樣發(fā)糕的食材，和不一樣的做法。希望親們耐心往下看，你就會覺得今天這發(fā)糕值得一看，下面我們就開始吧。

制作材料：

玉米面100克、熟黃豆面20克、普通面粉80克、酵母2克。雞蛋1個(gè)、糖10克、牛奶100ml。

操作步驟：

1、無論做哪種發(fā)面的，首先都需要和面，我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗。放100克玉米面、80克普通面粉。前幾天做豆面卷，剩點(diǎn)炒熟的黃豆粉，還有20克放里。加入兩克酵母、打入1顆雞蛋、10克糖既能增加口感又能促進(jìn)發(fā)酵。

2、然后用溫牛奶先把酵母攪開，用溫牛奶繼續(xù)和面。和面的時(shí)候要邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮。下手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋醒發(fā)到兩倍大。天氣比較溫暖，大約30分鐘就可以。因?yàn)橛衩酌姹容^粗糙，所以醒發(fā)好的面表面出現(xiàn)小裂紋。這就是玉米面的一種特殊性，這樣就醒發(fā)好了。

3、面板上撒上干面粉，把醒發(fā)好的面移到面板上，用手揉搓排除空氣。因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z，產(chǎn)生氣體少，所以揉一揉就行。然后搓成條，用刀切成兩半。

4、簾子上鋪上屜布。把切成兩半的生坯放在屜布上，二次醒發(fā)兩倍大。這次醒發(fā)很重要，一定要醒發(fā)到兩倍大，才能蒸出又暄又軟的大發(fā)糕。二次醒發(fā)好的生坯，體積已經(jīng)明顯變大，一看就非常的蓬松，我們現(xiàn)在上鍋蒸。鍋中放入冷水，大火燒開，從上汽開始計(jì)算時(shí)間 ，一直大火蒸30分鐘。冷水能使生坯慢慢的膨脹，內(nèi)外受熱均勻，這樣蒸出的發(fā)糕才能又暄又軟。

5、蒸好以后不要直接拿出 ，要靜止五分鐘，這樣發(fā)糕表皮光滑，不塌陷，不縮水。時(shí)間到金黃的發(fā)糕就做好了。

6、用刀切成片，可以夾果醬吃，夾蔬菜吃。還可以當(dāng)漢堡包吃。你喜歡酥脆的，可以用烤箱烤或者是平底鍋煎一下。那樣更外皮酥脆，里邊暄軟，我們的粗糧細(xì)作切片發(fā)糕就做好了。

糧細(xì)作切片發(fā)糕小貼士：

1、玉米面口感不好，可以放點(diǎn)糖或者是雞蛋增加口感。

2、做好的生坯一定二次醒發(fā)到兩倍大，這樣才能蒸出又暄又軟的切片發(fā)糕。

3、一定要冷水上鍋蒸，讓生坯慢慢受熱慢慢膨脹。

今天的美食就到這里啦，謝謝親們，有你們的支持，我老太太會努力做好美食。