我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領(lǐng)眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充饑廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以“魚腥草”之名收入醫(yī)藥典籍。在歷史變遷發(fā)展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養(yǎng)生保健、防病治病發(fā)揮著作用。隨著現(xiàn)代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸，在各地(尤其是我國西南地區(qū))，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的“大路野菜”。

魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。

魚腥草在家中非常好種，只需要將魚腥草莖剪斷埋入土中，很快就能長出葉子出來了。

材料：新鮮折耳根 大蒜 雞精 小米椒 糖 鹽 白糖 香油 白醋 味極鮮

1、將摘下來的魚腥草洗凈，入清水中浸泡五分鐘左右；

2、另備一碗，準(zhǔn)備涼抖調(diào)料，蒜、小米椒、白糖、白醋、鹽、香油、味極鮮混成調(diào)料；

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3、將浸泡后的魚腥草取出擰干水分撕碎入盤；

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4、倒入調(diào)好的涼拌調(diào)料拌勻即可；