導讀炒菠菜前，有必要焯水嗎？學會正確做法，菠菜又脆又嫩，無澀味菠菜是一種非常常見的蔬菜，其價格便宜，口感也不差，因此受到了眾多人的歡迎。我們平時用到菠菜的時候很....炒菠菜前，有必要焯水嗎？學會正確做法，菠菜又脆又嫩，無澀味

菠菜是一種非常常見的蔬菜，其價格便宜，口感也不差，因此受到了眾多人的歡迎。我們平時用到菠菜的時候很多，菠菜既可以炒制、做湯，又能涼拌，做餡等等。就連包餃子的時候，很多人為了餃子皮更好看，還會用菠菜汁來和面。

其實最簡單的做法肯定是炒菠菜，菠菜炒雞蛋、蒜蓉菠菜這兩種非常受歡迎。而且炒出來的菠菜還帶有一股獨特的甜味，讓人很上癮。

不過有一個問題一直困擾著我，相信還有不少朋友跟我有一樣的困惑，就是菠菜在炒之前，到底需不需要焯水呢？

很多人會先焯一下水，同樣也有很多人清洗完之后會直接下鍋炒，究竟哪一種做法更正確？

其實炒菠菜前，是很有必要焯水的，學會正確做法后，炒出來的菠菜又脆又嫩，還沒有澀味。

【蒜蓉菠菜】

所需要的材料：菠菜、大蒜、鹽、雞精、食用油

具體操作步驟

第一步：首先我們把菠菜葉子全都摘下來，然后放到水中清洗干凈。如果時間允許的話，我們還可以將菠菜放到鹽水中浸泡幾分鐘，接著把菠菜切成段。

第二步：接下來這一步很關鍵，也就是給菠菜焯水。鍋中放上清水，煮沸之后放上菠菜開始焯水，也不需要太長時間，30秒就足夠了，然后把菠菜撈出來，控干水分備用。

第三步：準備幾瓣大蒜，然后將其切成蒜末。鍋內倒上食用油，把蒜末倒進去炒香，炒成微微發黃的顏色，然后放上菠菜，大火開始快速翻炒。

第四步：菠菜炒熟之后，加上適量的鹽和雞精，繼續炒勻之后關火，這樣我們就可以出鍋了。

一道美味的蒜蓉菠菜就這樣做好了，很多人不愛吃蒜，但是這樣炒出來的大蒜有著別樣的香味，特別好吃，比清炒出來的美味多了。大家不妨試一試，我們全家都喜歡這種味道的。

需要掌握的知識：

1、菠菜炒之前，朋友們記得焯水，因為菠菜中含有草酸，焯水過后才可以去除。如果不焯水直接炒的話，炒出來的菠菜會有一股澀味，吃完之后嘴里不舒服。

2、不管是炒菠菜，還是炒其他的青菜類，都需要大火快炒。這樣既可以保證口感，也能使青菜顏色更加翠綠、不會出水。