導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！年味漸行漸遠(yuǎn)，這幾天連著吃了幾天清淡的菜，又想吃點(diǎn)重口味的。今天又下了點(diǎn)小雨，在家閑來(lái)沒(méi)事，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

年味漸行漸遠(yuǎn)，這幾天連著吃了幾天清淡的菜，又想吃點(diǎn)重口味的。今天又下了點(diǎn)小雨，在家閑來(lái)沒(méi)事，做盤干鍋香辣蝦來(lái)開(kāi)開(kāi)胃，天氣冷吃完還暖和。

這道菜汁濃，吃完香辣蝦和配菜，還能添點(diǎn)湯涮點(diǎn)青菜，羊肉片啥的，這一鍋干鍋香辣蝦，一家三口差不多就吃飽了。

話不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作。

【干鍋蝦的做法】：

先去市場(chǎng)買點(diǎn)鮮蝦，一斤鮮蝦差不多就夠做一鍋了。

第一步：處理蝦

先把大蝦一個(gè)一個(gè)去除蝦須， 片開(kāi)蝦背，蝦須在油炸的時(shí)候很容易炸糊最好去掉。

大蝦開(kāi)背以后，比較容易入味，把大蝦處理好放入盆中。

加入一勺面粉、一勺生粉、 少許吉士粉。吉士粉是飯店經(jīng)常用來(lái)增香增色的香料粉，調(diào)料店都可以買到。

讓所有的粉料均勻裹在大蝦上面，這樣炸出來(lái)更加香酥。

第二步：炸蝦

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)， 把大蝦撒入鍋中。開(kāi)小火慢炸2分鐘左右，大蝦炸香炸酥以后， 倒出來(lái)控油。

這個(gè)時(shí)候要有強(qiáng)大的自制力，看著金黃酥脆的炸大蝦不能偷偷吃。

第三步：炸土豆條（薯?xiàng)l）

先把土豆削皮，切條，把切好的土豆條最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。

接著我們炸一點(diǎn)薯?xiàng)l，鍋內(nèi)再燒油，油溫6成熱時(shí)，把切好的土豆條倒入，高油溫下入土豆條，土豆條才能快速膨脹定型飄起來(lái)。

把土豆炸炸至金黃酥脆，倒出來(lái)備用。

第四步：準(zhǔn)備配菜

切一把香菜段，生姜切成片，大蔥切成圈 ，大蒜切成片放在一起。

再切一點(diǎn)洋蔥絲，放在干鍋中墊底。

第五步：開(kāi)始烹飪

食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺干鍋醬 、一勺豆瓣醬。翻炒出醬料的香味和紅油。

然后倒入大蝦翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒幾下，讓酒精揮發(fā)去除腥味，再放入一些辣椒粉。

現(xiàn)在倒入薯?xiàng)l，顛鍋翻炒均勻。加入味極鮮、 辣椒紅油 、少許生抽調(diào)味、轉(zhuǎn)大火爆炒30秒 給大蝦入味。

再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段點(diǎn)綴。

現(xiàn)在把干鍋點(diǎn)火，就可以開(kāi)吃了，這道菜汁濃味足，可以把蝦吃完以后加點(diǎn)高湯還能涮點(diǎn)其它配菜。

我是阿飛，如果您想吃什么菜，可以在評(píng)論區(qū)留言給我，謝謝大家支持！