導讀超哥話食：從個人專業視角選擇靠譜食品新聞和言論“話”給大家聽?近期，“話食工作室”合作伙伴——CEC食安體驗中心與法制晚報《生活實驗室》聯合直播的一期節目中....

超哥話食：從個人專業視角選擇靠譜食品新聞和言論“話”給大家聽

?近期，“話食工作室”合作伙伴——CEC食安體驗中心與法制晚報《生活實驗室》聯合直播的一期節目中發現：五份路邊攤煮制甜玉米和三份連鎖超市煮制甜玉米均檢出糖精鈉，最高含量約為1.115g/kg。而國家標準中，甜玉米及其各種制品都是不允許添加糖精鈉！！！

（檢測結果由北京智云達食品安全檢測中心提供。）

? 新聞一出，又引起了很多玉米愛好者們的恐慌，吃了那么久的街邊玉米，自己會不會命不久矣啊？

OK，今天超哥話食的 “我們需要多擔心”系列就來分析分析：

糖精鈉到底是什么？

有多大的危害？

吃了含有糖精鈉的玉米會不會生病呢？

? 首先要聲明：根據國家《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》，玉米作為原糧，不得添加任何香精和食品添加劑。同時，禁止在面包、糕點、餅干、飲料等食品中使用糖精鈉。

? 但在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等的制作中，糖精鈉的最大使用量為0.15 g/kg！

1、糖精鈉是什么？

? 糖精的化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，甜度是蔗糖的300-500倍，由苯酐經多個化學步驟而得。由于其鈉鹽水溶性好，市售產品實際上是糖精的鈉鹽。

? 糖精鈉是歷史上使用最長的甜味劑，也是引起爭議最多的合成甜味劑。對它的爭議多來自于它是否對人體有害。

2、糖精鈉對人體的影響？

?一部分人認為糖精鈉只是在味覺上引起甜的感覺，對人體無任何營養價值，食用較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，這對減肥者有所幫助。另一部分人認為糖精鈉急性毒性不強，但是它很有可能有潛在的致癌性。

? 這兩方面一直是人們對于糖精鈉起爭議的焦點。超哥借助一個表來說明糖精鈉的安全驗證史！（點擊看大圖）

? 從該表格可以看出，爭論是非常的激烈！但最終2014年FDA還是認為在所提供數據材料的應用情況下，含有糖精的食品是安全的！但在我國的標準中，仍然是不讓在玉米中添加，這也是肯定的。

? 而且，隨著甜味劑市場的發展，阿斯巴甜、蔗糖素這些口味更優、加工性能更好的甜味劑的出現，使得糖精的市場在逐漸的萎縮。

3、吃了含有糖精鈉的玉米會不會生病呢？

? 不良商販添加糖精鈉是不可取的，檢測中玉米含有糖精鈉的最高含量為1.115g/kg，我們按中等大小的玉米來計算，平均重量大概400-500g。按500g計算，一根煮玉米含有0.5575g糖精鈉。這點量的糖精鈉很快就會被人體代謝，不會有任何問題。FDA等試驗也證明了。

? 所以偶爾走了霉運，吃一根缺德商家的糖精鈉玉米，并不會對身體造成很大的危害，大家不用太為驚慌。

? 當然，為了健康防患于未然，以后再想吃玉米，最好還是購買生玉米，自己回家煮，既衛生也安全。

本期作者：李獻、超哥 | 排版：超哥

參考資料：

1. 曉唐. 糖精鈉對人體有哪些危害[J]. 產品可靠性報告.

2. 云無心. 糖精的風雨百年[J]. 科學新聞.

3. 圖片來自網絡.

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