導(dǎo)讀魚肉這樣做最好吃，鮮香又營養(yǎng)，10分鐘就得出鍋，嫩滑汁美，饞了！做魚最麻煩的就是煎魚了，一個不注意皮就破了，還容易糊，真的比較考驗廚藝。小編今天教你這樣做魚....

魚肉這樣做最好吃，鮮香又營養(yǎng)，10分鐘就得出鍋，嫩滑汁美，饞了！做魚最麻煩的就是煎魚了，一個不注意皮就破了，還容易糊，真的比較考驗廚藝。小編今天教你這樣做魚，簡單又美味，招待朋友都是倍兒有面子。春天這個季節(jié)，胃口不是很好，氣候潮濕脾胃比較虛弱，就想吃點讓人胃口大開的東西，這時候酸菜魚無疑就是最好的選擇了。酸菜到處都有賣，去商場里買調(diào)配好的酸菜魚專用料包，魚肉可以自己片，還可以讓商場里的師傅給切好，接下來就是下鍋的事了。是不是非常簡單易做呢，對了，千萬別忘了上桌之前最后淋上一勺滾油，美味鮮香饞了。

酸菜魚片湯

By 家和萬事興順順順

配料：

草魚 1條、酸菜 200克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、辣椒(紅，尖，干) 10克、藤椒 10克、花生油 2勺、淀粉 2勺、郫縣豆瓣醬 2勺、蒜蓉辣椒醬 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、料酒 1匙、精鹽 2匙、味精 0.2匙、雞蛋清 1個

烹飪步驟：

1.在市場買到一條鮮活的草魚讓老板給處理一下，洗凈備用

2.草魚的兩片大肉肉片下來再片去腹部的大魚刺

3.魚頭、魚排、魚尾切成段狀，魚肉斜刀片成蝴蝶狀薄片（不要太薄哦）魚片依次片好備用

4.魚片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一個蛋清，魚片輕輕的抓勻煨制20分鐘左右

5.酸菜洗凈瀝干水份切成小段，蔥姜蒜和紅辣椒切好備用

6.鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香，放入蔬菜翻炒均勻

7.放入魚頭、魚排、魚尾翻炒均勻要輕最好不要太重，添加適量清水或高湯再放入調(diào)好的調(diào)味料，郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、蠔油、糖、鹽大火燉起來

8.燉10分鐘放入鹽再燉3分鐘最后放入味精調(diào)味即可

9.將酸菜、魚頭、魚骨、魚尾裝入盤中

10.煨制好的魚片下入湯中，魚片大火煮3分鐘左右即可不要用力翻動魚片易碎，做好的魚片擺在酸菜上面在放入蔥花、紅辣椒、藤椒

11.鍋中倒入適量油加熱后立即淋在配料上面發(fā)出刺啦刺啦的響聲滿屋飄香

12.美味的酸菜魚片湯就大功告成啦

烹飪小貼士：

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適用人群：尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

禁忌人群：經(jīng)期女性不宜多吃。

大家喜歡吃酸菜魚嗎？

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