導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

醋溜藕片

食材：鮮藕400克、醬油半茶勺、醋2湯勺、鹽、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、蔥末、姜末

做法：

1、將藕去節，削皮洗凈，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝干水分。

2、炒鍋放旺火上，倒油3湯勺，燒至溫熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加醬油，鹽，清湯4湯勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

干鍋鴨四寶

食材：鴨腸、鴨毛、鴨心、鴨肝、青紅椒、野山椒、蒜薹、大蒜、紅油豆瓣、泡椒、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉

做法：

1、將鴨毛打花刀，鴨腸切段，鴨心和鴨肝切片；

2、把鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝入盆，待加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉腌漬入味后，投入燒至六成熱的油鍋里滑油，撈出來控油待用；

3、鍋入油燒熱，先下紅油豆瓣和泡椒末炒幾下，再把鴨腸、鴨肺、鴨心和鴨肝放進去炒2分鐘，待投入青椒塊、紅椒塊、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，續炒2分鐘并加鹽、雞精、味精、白糖和香醋，炒入味便裝入干鍋內上桌。

苦瓜炒牛肉

食材：牛肉、苦瓜、小蘇打、生抽、雞精、黃酒、鹽、植物油

做法：

1、牛肉切成肉片，加入少許蘇打、生抽、雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，再加入少許的水抓勻，最后加入少許植物油封住，腌制30分鐘；

2、苦瓜洗凈切成塊，加入少許鹽巴腌制一下;

3、中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，炒3-5分鐘，苦瓜全熟調鹽。

豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，蔥花少許，鹽1克，雞粉1克，生抽5毫升

做法

1、洗凈的豆皮切絲，將豆皮絲切兩段。

2、沸水鍋中倒入洗好的豆苗，焯煮1分鐘至斷生，撈出，瀝干水分，待用；鍋中再倒入切好的豆皮，焯煮2分鐘去除其豆腥味，撈出，瀝干水分，裝碗，撒上蔥花，待用。

3、另起鍋注油，倒入花椒，炸約1分鐘至香味飄出，將花椒油淋在豆皮和蔥花上，放上焯好的豆苗，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻食材后裝盤即可。

涼拌牛肉

食材：牛肉150克、生姜、大蒜、干辣椒粉、蔥、香菜、胡椒、味精、醋、糖、生抽、食用、麻油

做法：

1、鹵好的牛肉切片，將生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后備用；

2、切好的牛肉裝盤，加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、蔥、香菜備用；

3、鍋內倒入食用油，燒熱后，加入生姜、大蒜爆炒，激發香味，放辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中；

4、小麻油加調料攪拌均勻后即可食用。

麻辣鹵干

食材：豆腐2塊、油適量、鹽4g、大蔥一小段、生姜4片、花椒粉適量、辣椒面適量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香適量、豆蔻2顆、白芷3片、雞精適量

做法：

1、大蔥切段，生姜切片；

2、干花椒炒香后碾碎；

3、豆腐切成小塊，下油鍋炸制兩面金黃出鍋；

4、鍋留底油，大蔥、姜片、花椒粉全部倒入，炒出香味；

5、炒香后倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開后小火熬煮5分鐘；

6、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘后撈出；

7、鹵干撈出后放入花椒粉，辣椒面，充分拌勻即可。

醬燒雞肉丸子

材料：雞肉丸250克尖椒1個洋蔥1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.準備好食材；尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；

2.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；

3.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子；翻炒均勻后加入生抽；

4.加入白糖；加入小半碗湯；燒沸后蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；

5.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調制好的肉餡釀入其中；

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的面糊，在里面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；

10、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

蠔油肉末杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙，蠔油1湯匙、水淀粉

做法：

1、將杏鮑菇先切成片，再切成筷子粗的條；

2、豬肉切末，蔥姜切絲，大蒜切片，碗內加入1/3碗水，再加入1/2湯匙淀粉，老抽，生抽,蠔油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁；

3、鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出控水待用；

4、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至顏色變白；

5、下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在杏鮑菇上，關火，盛出裝盤即可。

老北京肉龍

做法：1、酵母倒進水里攪拌均勻后揉成面團，發酵一個小時。

2、豬肉清洗干凈，有點肥肉吃起來會更香，把肉剁成肉餡。

3、大蔥和香菇洗干凈，切碎。

4、肉末、蔥末、香菇末混合在一起。

5、加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、香油和油拌勻。

6、面團發酵好之后取出揉圓，分成兩份，搟成長方形或者圓形都可以，均勻的涂抹肉餡。

7、卷起來再發酵二十分鐘。

8、大火蒸二十五分鐘后，燜五分鐘，切塊即可。

紅油金針菇

食材：金針菇、胡蘿卜、紫甘藍、小米辣、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽、大蒜

做法：

1、將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；

2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內；

3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；

4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，撒上些小蔥末。

辣子雞翅

做法：1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

2、蔥姜蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

3、起鍋熱油，下入雞塊炸至表面微黃，撈出，油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。

4、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入蔥姜蒜煸香，之后倒入雞塊煸炒片刻。

5、倒入調好的料汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

土豆燉雞腿

食材 ：雞腿、土豆、生抽、料酒、孜然粉、蔥姜、小辣椒、冰糖、燉肉料（桂皮、八角、陳皮、茴香）、山楂

做法：

1、將土豆切大塊，蔥、姜、辣椒調料切碎；

2、起鍋燒油，放入蔥姜冰糖等調料，再倒入老抽，料酒和鹽，再倒入清水，大火燒開；

3、放入洗凈的雞腿，再放入土豆塊，用筷子將調料和食材攪拌勻；

4、蓋上蓋子燉30分鐘，大火收汁即可。

小米紅棗粥

-材 料-

小米30克、紅棗

紅糖適量

-做 法-

1. 小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核；

2. 小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好；

3. 炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗、紅糖，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

西芹百合炒腰果

材料：百合50克、西芹100克、腰果50克、紅椒半個、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙；

做法

1.百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，紅椒切片；

2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會酥脆.）；

3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁,大火翻炒約1分鐘；

4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘,灑上放涼的腰果即可盛出；

小米蝦丸

　　主料：蝦肉泥、豬肉末、

　　配料：小米、蟹子、雞蛋清、

　　調料：鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量

　　制法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦皮，隨后擠成蝦肉丸子，入沸水鍋煮熟待用。

　　2、把小米熬成稀粥，加入鹽、雞精和味精調好味，出鍋裝在缽里并放入煮熟的蝦丸，最后點綴上蟹子便好。

干鍋蘿卜

材料：白蘿卜(1個) 五花肉(100克) 尖椒(3個) 朝天椒(4個) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6個) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

制作步驟：

1.準備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出

3.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻后加入白蘿卜片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調味即可.

西蘭花炒豬肚

食材：西蘭花、胡蘿卜、豬肚、鹽、料酒、蒜、姜

做法：

1、準備好熟豬肚，西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片，姜和蒜切片。

2、炒鍋中倒入適量植物油，燒熱，下入姜和蒜炒香。

3、下入豬肚，倒入少許料酒翻炒一下，然后再將胡蘿卜和西蘭花一起倒入炒鍋中，炒均勻。

4、加入適量清水，蓋上蓋子稍燜一會兒，最后加鹽調味即可。

涼拌豆芽

做法：1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟，撈出控去水；

2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。

青椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

做法：

1、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊；

2、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水；

3、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油，翻炒均勻；

4、倒入青椒塊翻炒片刻，然后倒入水淀粉勾芡一下即可。

西北大燴菜

做法：1、茄子洗凈，用手撕成小塊。

2、土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水淀粉腌好。

3、炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

4、放入西紅柿，炒出汁后，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

5、大火燒開后轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味后出鍋。

芋頭卷章

-食材-芋頭500g (中等個頭)、生花生100g

芹菜60g (三根左右)、鹽、油

腐皮一張(用來包裹用的建議整張)

薯粉(番薯粉)、八角粉(或五香粉)

-步驟-① 芋頭去皮擦絲;芹菜清洗、去葉子、切碎備用；

② 把芋頭絲、花生、芹菜、八角粉、鹽、油、番薯粉一起加入盆中用手拌勻入味；

③ 腐皮鋪開(潮汕傳統腐皮只需要噴一點點水稍微軟化即可使用，如果是整包的厚的腐皮需要提前稍微用水軟化再用)手抓些拌好的芋頭絲放在腐皮上，雙手抓住腐皮兩端，慢慢卷成條狀(跟壽司卷手法一樣)；

④ 鍋里放水燒開，把卷好的芋頭卷章上鍋蒸15分鐘，拿出晾涼；

⑤ 待涼后把芋頭卷長切片，鍋里倒少許油煎至兩面金黃即可(少油慢煎)。

木耳炒萵筍

材料：萵筍400g，干木耳5g，生姜一小塊，鹽，金蘭醬油適量。

做法：

1、萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發。

2、萵筍切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

3、鍋燒熱，放入適量油，放入生姜爆香。

4、放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻。

5、木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻。

7、接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了。

香菇雞

材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

農家脆鴨腸

材料：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法：1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用。

2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。

紅燒大蝦

/ 食材 /大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克

醋5克，醬油5克，精鹽0.5克

味精1克，紹酒15克，蔥2克

姜1.5克，熟豬油50克

/ 步驟 /1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。

香菇油菜

食材：香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用。

5、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。

6、放入油菜焯水約一分鐘。

7、焯好水的油菜裝盤。

8、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少許鹽，翻炒。

10、加入調好的汁，一邊煮一邊翻動香菇。

11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。

12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，開吃！

荷塘小炒

食材：荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿卜半根、木耳少許、百合少許、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、生粉少許

做法：

1.藕去皮洗凈，荷蘭豆去筋洗凈，百合提前用水泡發，胡蘿卜、姜、蒜洗凈。

2.胡蘿卜切片，姜切絲，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，換2次水。

5.取一凈碗加少許生粉和水調成濕淀粉備用。

6.鍋里水燒開，放少許鹽。

7.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿卜片、木耳焯水一分鐘。

8.撈出過冷水后，控干水。

9.鍋里油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

11.加入白糖、鹽、炒勻。

12.加雞精炒勻。

13.倒入濕淀粉后快速翻炒。

14.盛出裝盤，即食。

西蘭花炒蘑菇

食材：口蘑、西蘭花、胡蘿卜、姜

做法：1、先把口蘑洗干凈切成片，胡蘿卜也切成小塊，西蘭花撕成小朵，姜切絲片

2、鍋里先燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出來控干水分待用

3、鍋里熱油，把姜絲爆香

4、接著可以放入口蘑翻炒

5、調入少量的鹽，加快口蘑至出水

6、待口蘑出水后，這時大火不斷的翻炒收汁

7、待汁收干后，可以調入生抽

8、接著再放入西蘭花和胡蘿卜同樣翻炒

9、拌炒均勻之后，調入少許的鹽就可以食用

醬油炒飯

材料：冷米飯1大碗；雞蛋1個；蔥；姜；蒜；香蔥1棵；兒童醬油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蠔油1小勺；胡椒粉少許；玉米油2小勺；豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）；

做法

1將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；將調味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結團的米飯；將雞蛋打散，加入到米飯中；再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；

2待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要；下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘；炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；快速顛炒均勻，起鍋，即可

番茄土豆燉牛肉

食材：牛肉、番茄、土豆、洋蔥、鹽、姜、植物油

制作過程：

1.牛肉洗凈后，切成3厘米的塊，冷水入鍋，燒沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；

2.土豆削皮后，切3厘米大小的塊；

3.洋蔥分成3厘米左右的片；

4.西紅柿用開水燙一下，去皮，用手撕成小塊。

5.鍋中放油，燒至六成熱，放入生姜片爆香；

6.放入牛肉和土豆翻炒，加入西紅柿和清湯；

7.燒沸后，再用中火燉至牛肉軟熟，加入洋蔥片和精鹽；

8.再轉大火，燒2分鐘即可。

飄香茄餅

食材：玉米淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、面包糠、紫茄子、檸檬

做法：

1、茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油；

2、放入玉米淀粉中裹一層薄粉，然后裹滿蛋液、面包糠；

3、下油鍋炸至金黃撈出裝盤。

豆腐干炒臘肉

做法：1、臘肉提前處理好，豆腐干隨喜好切一下。

2、炒鍋熱少許油，先放臘肉炒至肥肉透明，然后放青紅尖椒絲、姜絲和蔥花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和紅油豆瓣醬，翻炒半分鐘左右關火出鍋。

煉乳雞蛋餅

食材雞蛋一只、面粉一湯匙

煉乳適量、黃油少許。

做法1、雞蛋打散，加入面粉（最好過篩，要不好多疙瘩好難攪勻），攪拌至無顆粒。太稠可以適當加點水或牛奶哈，要保證面糊下鍋后能比較容易攤開；

2、加入適量煉乳攪拌均勻；

3、平底鍋抹一層薄油，小火，鍋稍熱倒入面糊，攤成圓餅狀，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可

豉油鮮蝦韭菜丸

材料：蝦250g、豬肉50g、韭菜30g，蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許。

做法：

1、將蝦先用牙簽扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來，然后去掉蝦頭、剝去蝦殼。

2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。

3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一個方向攪打上勁。

4、將韭菜切成細末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然后改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里，全部下完后，開中火，煮幾分鐘后撈出放入盤中。

6、澆入蒸魚豉油，然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。

西紅柿雞蛋炒面

　　用料： 雞蛋2只、西紅柿2個、蔥蒜適量、掛面適量、油，鹽，雞精，醋，辣椒面適量；

　　做法

　　1.首先切好蔥蒜末，切好西紅柿，備用。將雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻后，熱鍋冷油將雞蛋炒熟，用鏟子分成小塊備用。

　　2.熱鍋冷油，放入辣椒面，蔥蒜，接著放入西紅柿，少加一點兒水翻炒。加入鹽。等西紅柿炒成差不多糊狀后，加入炒好的雞蛋，加入雞精，放一旁備用。

　　3.另起一個鍋，可以同時燒水，下入適量掛面，煮熟。將煮熟的掛面撈入旁邊炒好的西紅柿雞蛋鍋里，開大火均勻翻炒，加入少量醋。出鍋！香噴噴。

香辣干鍋蝦

材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、姜片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克

做法：

1、蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段

2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用

3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢

4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻后關火，撒上麻辣花生米即可出鍋

五花肉炒香干

食材：五花肉、香干、青椒、油、鹽、醬油、生姜、香蔥

做法

1、五花肉洗凈切片，香干洗凈切條，青椒洗凈去籽，切塊；

2、熱鍋，倒油，五花肉煸炒出油微黃，放生姜、醬油、鹽炒出金黃色起鍋；

3、炒肉后的油留在鍋中煸炒香干，六成熟，起鍋；鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟；

4、把肉片、香干倒入鍋中翻炒；放鹽、香蔥炒均勻即可。

芥菜豆腐羹

食材：內脂豆腐，薺菜調料：鹽、味精、水淀粉、蔥油、雞湯

做法：

1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥；

2、將薺菜根去掉后切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開后調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。

鐵板玉脂蝦

做法：1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。

2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋里汆一水。

3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調味，略燒入味后勾薄芡待用。

4、取鐵板燒燙后放蔥油，倒入加有蔥花并調成咸鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最后蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。

蝦粥

食材：沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根

做法：

1、沙蝦剝皮去頭留肉，香菜洗凈切段。

2、砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開轉中火煮米熟，放入蝦仁，改小火燒，大火燒的時候一定要開蓋燒。

3、煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。

山楂小排

做法：1、10個山楂用粗吸管或者開椰器去核。

2、清水鍋燒沸，加1勺料酒，下500g豬肋排焯水，撈出洗凈備用。

3、熱鍋冷油煸炒蔥姜，下焯過的豬肋排，中火炒至表面略微變黃后盛出，蔥姜棄用，鍋中留底油，倒入70g糖炒出糖色。

4、下豬肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蠔油和5個去核山楂，大火煮沸后，加蓋轉中火燜煮20分鐘左右。

5、開蓋，再放入5個去核山楂翻炒均勻，轉小火煮至收汁即可。

清蒸鯧魚

做法：1、將魷魚去內臟，洗凈，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒；

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的蔥白，放入蒸籠，蒸10分鐘即可關火，在快好的時候加入綠蔥段；

3、蒸好后，淋上1勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最后淋上燒熱的油，出鍋。

家常豆腐

食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

麻辣水晶皮凍

食材：豬肉皮500g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、花椒油適量、大蒜適量、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留；

2、生姜切片，八角2個，把刮干凈的肉皮切成細絲，然后再切成小丁；

3、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，再放入姜片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵；

4、高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固；

5、取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻；

6、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。

玉米發糕

食材：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ml

做法：

1、干紅棗洗凈，用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈；

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合，倒入水，調成稀稠適中的面糊；

3、模具內薄薄涂一層油，放上一些葡萄干，將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘；

4、待面糊發至模具9成滿即可，表面放上一些紅棗和葡萄干；

5、放入蒸鍋，大火蒸35－40分鐘即可。