導(dǎo)讀雞雜指的是雞的內(nèi)臟，雞雜做好了真的是非常有營養(yǎng)，味道也是鮮美可口。雞雜主要包括有雞肝、雞胗、雞腸、雞心，吃雞雜可以健脾胃、消食、助消化和養(yǎng)肌潤膚的功效。雞胗....

雞雜指的是雞的內(nèi)臟，雞雜做好了真的是非常有營養(yǎng)，味道也是鮮美可口。雞雜主要包括有雞肝、雞胗、雞腸、雞心，吃雞雜可以健脾胃、消食、助消化和養(yǎng)肌潤膚的功效。

雞胗雞心可以做成燒烤、火鍋、湯類，怎樣做味道都是很不錯的。分享一道家常小菜炒雞胗，簡單易學(xué)味道也好，對人體吸收營養(yǎng)有很大的益處。

需要準(zhǔn)備的原材料有：

雞腸、雞心、雞胗、雞肝、香芹、木耳調(diào)料準(zhǔn)備：

食用油、豬油、食用油、醬油、醋、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、干辣椒

炒雞雜的制作步驟：

1、將買來的雞雜反復(fù)多吃清洗干凈，瀝干水分后；

2、木耳用溫水泡發(fā)撕成小塊；

3、雞胗去皮，切片；雞肝、雞腸都要切好；

4、芹菜洗凈控水后切小段；

5、調(diào)個料汁，將適量的醋、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、淀粉、清水調(diào)和一下，備用；

6、倒入少量的食用油，油溫?zé)岷蠓湃霚?zhǔn)備好的豬油，把油燒至7成熱時，把準(zhǔn)備好的雞雜下鍋翻炒，炒至變色后，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香后，放入芹菜、木耳，多次翻炒后倒入料汁，快速翻炒，菜斷生后，大火收汁，汁濃后關(guān)火出鍋就可以了。

這樣做的炒雞雜很簡單，是快手菜的一種，喜歡吃雞雜的朋友可以嘗試一下。

選擇雞雜時一定要選擇新鮮的，雞胗顏色重很紅很硬的最好不要買，這樣的雞胗不好嚼爛也不易入味；好的雞胗的顏色是粉色中帶著微紅色，觸感軟中帶著少許的硬度，這樣的雞胗口感好，做的時候容易入味。

雞腎中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是脂肪和蛋白質(zhì)；雞肝含有豐富的維生素A、維生素B、鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)；喜歡吃雞雜的朋友一定要適量，再喜歡也需要控制住自己的嘴巴，因?yàn)殡u雜中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是脂肪和蛋白質(zhì)，常吃會容易導(dǎo)致肥胖。

雞雜一般人都可以食用，最好的是雞雜沒有不適宜的人群。雞雜中含有豐富的鈣離子、鐵離子、氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等，這些物質(zhì)可以補(bǔ)給我們?nèi)梭w所需要的能量，可以改善便秘、促進(jìn)消化、健脾開胃、改善缺鐵性貧血等，因?yàn)殡u雜的營養(yǎng)多樣化，作用和功效也是很廣泛的。但是也需要注意的是，因?yàn)殡u雜中含有嘌呤，常吃會引發(fā)高尿酸血癥。