導(dǎo)讀前言今年的西點(diǎn)亞洲杯將于4月12日-13日在新加坡舉行海爾嫩烤箱會(huì)為此次參加比賽的中國(guó)隊(duì)加油助威屆時(shí)將會(huì)為大家?guī)?lái)前線最新的報(bào)道嫩食記將在西點(diǎn)亞洲杯開賽前四....

前言

今年的西點(diǎn)亞洲杯將于4月12日-13日在新加坡舉行

海爾嫩烤箱會(huì)為此次參加比賽的中國(guó)隊(duì)加油助威

屆時(shí)將會(huì)為大家?guī)?lái)前線最新的報(bào)道

嫩食記將在西點(diǎn)亞洲杯開賽前四周

分別從西點(diǎn)亞洲杯介紹，新加坡美食，中國(guó)隊(duì)參賽選手專訪等維度

向您提前預(yù)熱這場(chǎng)盛宴

敬請(qǐng)關(guān)注嫩食記哦

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Mark愛生活

生活在新加坡的所謂“新移民”。熱愛旅行和攝影，多年來(lái)幾乎走遍了新加坡的每一片角落，算是個(gè)新加坡的“老油條”了。在這里把自己對(duì)新加坡旅行的一些體會(huì)和見解分享給大家，希望能夠幫助大家在看遍新加坡的景色之后，還可以更深度地體會(huì)這一座城市的歷史和情懷。

幾乎每個(gè)人都知道新加坡是一個(gè)美食天堂。作為一個(gè)多民族大融合的東南亞“小紅點(diǎn)”，在這個(gè)面積不到300平方英里的小島上，無(wú)論是正宗的華族美味，或者是印度族的味覺誘惑，還是馬來(lái)族的清真食物，都可以在這里尋覓到它們的蹤跡。毫不夸張地說(shuō)，來(lái)新加坡玩，可謂是一分看風(fēng)景，兩分品文化，七分嘗美食。今天，Mark將把新加坡的幾種經(jīng)典的美食介紹給大家，并附上美味的尋覓方式，力求讓各位讀者一飽眼福，也希望能夠幫助各位游客一飽口福！

① 一切從國(guó)民早餐開始 (Singaporean Breakfast)

咖椰吐司 Kaya Toast

咖椰吐司可謂是新加坡的國(guó)民早餐了。其標(biāo)準(zhǔn)配置包括兩個(gè)咖椰 黃油夾心的烤土司面包，兩個(gè)半熟雞蛋和一杯熱飲（咖啡，茶，美祿或者鴛鴦）。這種組合在新加坡已經(jīng)持續(xù)了大半個(gè)世紀(jì)了，現(xiàn)在在新加坡能找到的歷史最悠久、做法最傳統(tǒng)的店面就屬“亞坤”這個(gè)品牌了，其創(chuàng)始人黎亞坤（Loi Ah Koon）從小從海南移民新加坡，并做了在新加坡的海南人最擅長(zhǎng)的行當(dāng)——開咖啡館。以“亞坤”為招牌的咖啡館與1944年正式營(yíng)業(yè)，其創(chuàng)建的一套早餐體系在接下來(lái)的六十多年里也逐漸成為新加坡的“國(guó)民早餐”。如果您想在一個(gè)較好的環(huán)境用餐，并且想體驗(yàn)最正宗的碳烤吐司，那Mark推薦大家去“亞坤”或者“土司工坊”去吃咖椰吐司；否則的話，在上午11點(diǎn)之前，幾乎所有的食閣都能看到咖椰吐司的身影，一般都在飲料攤售賣，價(jià)格也比上面提到的兩家連鎖店便宜一些。

「標(biāo)準(zhǔn)配置的咖椰吐司套餐」

相信很多人看到這個(gè)早餐配置都覺得難以下手，這個(gè)東西怎么吃呢？首先在點(diǎn)餐的時(shí)候，店員會(huì)問(wèn)你要什么樣的飲料和雞蛋——是咖啡還是茶還是其他的什么？要熱的還是冰的？雞蛋要半熟還是全熟？（當(dāng)然，最正宗的吃法是吃半熟，全熟往往是給不喜歡生雞蛋或者腸胃不好的顧客準(zhǔn)備的）

拿到餐點(diǎn)之后，首先用你的勺子把雞蛋敲破（雞蛋很燙手，所以不推薦用手來(lái)打雞蛋），再用勺子把雞蛋里半固態(tài)的蛋清和蛋黃挖出來(lái)。根據(jù)自己喜好加入胡椒粉和醬青、黑醬油。然后拿著烤好的吐司面包沾著雞蛋吃。

「半熟雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)吃法——加醬油、醬青和胡椒粉」

首選地點(diǎn): 亞坤（YaKun），土司工坊（Toast Box），各大食閣Food Court的飲料攤基本在上午11點(diǎn)前都有售賣（點(diǎn)餐是叫Breakfast Set就可以，或者說(shuō)Kaya Toast and Eggs）。

② 小吃也精彩 (PopularSide Dishes)

薄餅 Popiah：是一種來(lái)自福建、潮汕的特色食物，現(xiàn)在在除了中國(guó)大陸之外的臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和新加坡一帶也非常普遍。薄餅簡(jiǎn)單講其實(shí)就是非油炸的“春卷”。里面夾得餡料普遍為胡蘿卜絲、豆芽、黃瓜絲或者高麗菜，配上甜味的花生碎和各種醬料。外面的餅用的是用在平底鍋烙熟的薄如紙張、色澤潔白的面餅。吃在口里很清爽，口味以甜味和咸味為主。

「“非油炸·更健康”的“春卷”——薄餅Popiah」

薄餅廣泛分布與新加坡各個(gè)食閣中，是這里很多本地人喜愛的食物，想要體驗(yàn)的朋友可以多留意一些，看到薄餅攤可以買一個(gè)嘗嘗。

首選地點(diǎn): 遍布新加坡各大食閣中。

羅惹 Rojak：是一種馬來(lái)菜與華族佳肴的混合產(chǎn)物，其實(shí)可以理解為東南亞版本的蔬果沙拉。而Rojak在馬來(lái)語(yǔ)中本身就是“大雜燴”的意思。

一份羅惹包括豆芽、蔬菜、豆卜、油條、菠蘿、青蘋果、生芒果及黃瓜混合以炒好的花生碎，并配上經(jīng)過(guò)發(fā)酵的色澤黝黑的蝦醬。吃起來(lái)與我們印象中的沙拉完全不同——怎么說(shuō)呢，吃過(guò)之后有人愛也有人恨。

「南洋版的沙拉——羅惹」

首選地點(diǎn): 遍布新加坡各大食閣中。

水粿 Chwee Kueh：水粿是源自廣東潮汕的傳統(tǒng)小吃，也在馬來(lái)西亞和新加坡流行，在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的“Chwee kueh”，在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕（廣東話發(fā)音）。屬于新加坡的街頭小吃。水粿指的是用白米磨成漿制成的粉團(tuán)，放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時(shí)再加上一些辣菜脯，通常都是用作早餐或下午茶的點(diǎn)心。

「本地人喜愛的點(diǎn)心——水粿」

首選地點(diǎn): 遍布新加坡各大食閣中。

咖喱角 Curry Puff：又叫做“咖喱餃”，是一種有咖喱餡料的餃子形狀的油炸點(diǎn)心，是一種流行于新馬、印尼、文萊和泰國(guó)部分地區(qū)的小吃。在新加坡，提到咖喱角，就不得不提到在新加坡的最大品牌——老曾記（Old Chang Kee）。老曾記以炸制咖喱角起家，至今已經(jīng)有70多年的歷史了。他們家的咖喱角的餡料非常豐富，除了咖喱角常規(guī)的咖喱馬鈴薯餡料之外，還加入了雞肉和半粒煮雞蛋，使得吃起來(lái)的口感不但有豐富的咖喱味，還有雞肉的香味和雞蛋的香濃口感，Mark推薦那些沒有嘗試過(guò)的朋友，一定要買一粒試一下?？紤]到一些不喜歡咖喱的朋友的胃口，老曾記還推出了幾款咖喱含量較低的“咖喱角”，有的以沙丁魚為主餡料，有的以蘑菇雞肉為主餡料，在Mark眼里同樣是十分好吃的哈。另外他們家的其他食物也是不錯(cuò)的哦，包括蘿卜糕、麻團(tuán)、炸雞翅和炸水餃。

「咖喱角和里面的餡料」

咖喱角去那里找？老曾記幾乎遍布于新加坡所有的商場(chǎng)或者交通樞紐，相信各位在新加坡的時(shí)間里一定能遇到的。

首選地點(diǎn): 老曾記（Old Chang Kee）。

③ 飲品精選 (LocalDrinks)

新加坡司令 SingaporeSling ☆

作為國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（IBA）的官方比賽中“當(dāng)代經(jīng)典”組別的比拼項(xiàng)目之一，新加坡司令如今已是一款享譽(yù)全球的雞尾酒了。新加坡司令最初由在新加坡來(lái)福士酒店工作的華裔調(diào)酒師嚴(yán)崇文（Ngiam Tong Boon）發(fā)明，在金酒（Gin）的基礎(chǔ)上加入了菠蘿汁、石榴汁和其他甜酒調(diào)配而成的，其色澤紅艷，而且在酒的表層有細(xì)小的由原料自然生成出來(lái)的氣泡，深受廣大顧客尤其是女性顧客的喜愛。

各位如果來(lái)到新加坡，不妨去新加坡司令的發(fā)源地——來(lái)福士酒店里的Long Bar酒吧去體驗(yàn)一杯最正宗的新加坡司令（未到飲酒年齡的小朋友們請(qǐng)?zhí)^(guò)此節(jié)）。這里的新加坡司令幾乎是每人必點(diǎn)的一款雞尾酒。除了雞尾酒之外，來(lái)福士酒店的Long Bar還保持著一個(gè)世紀(jì)前的裝潢特色，雖然使用了中央空調(diào)系統(tǒng)，但是在天花板上還保留了一排又一排的電力驅(qū)動(dòng)的蒲扇（顧名思義——電扇），每桌上都放著一袋花生米，任憑大家享用（免費(fèi)），按照最傳統(tǒng)的吃法，吃完花生米剩下的花生皮就直接丟到地上，要的就是“喝完酒后放肆”的范兒！根據(jù)2015年5月最新統(tǒng)計(jì)，來(lái)福士酒店LongBar的新加坡司令目前價(jià)格為S$29一杯。

「來(lái)福士酒店Long Bar的新加坡司令」

除了來(lái)福士酒店之外，還有其他幾個(gè)地方可以享用富有新加坡特色的新加坡司令。首先就是所有新航班機(jī)上，無(wú)論是頭等艙還是經(jīng)濟(jì)艙，都有免費(fèi)的新加坡司令供乘客享用（當(dāng)然僅限成年人）。此外，您還可以在富爾頓1號(hào)的OverEasy Bar（新加坡司令售價(jià)為S$22）以及遍布新加坡河畔的各個(gè)酒吧體驗(yàn)到不同特色的新加坡司令。

「新加坡航空班機(jī)上提供的新加坡司令」

首選地點(diǎn): 來(lái)福士酒店（Raffles Hotel）Long Bar（近City Hall地鐵站），富爾頓1號(hào)（1 Fullerton）OverEasyBar（近Raffles Place地鐵站），新加坡和兩岸（近ClarkeQuay和Raffles Place地鐵站）。

小貼士：

未成年人的游客朋友請(qǐng)不要飲酒哦。

④ 新加坡各族美食 (LocalCuisine)

聊了那么多的早餐和小吃，接下來(lái)，我們要講講新加坡真正的“大餐”啦！辣椒螃蟹、海南雞飯、肉骨茶統(tǒng)統(tǒng)可以有，大量“干貨”就在下面，趕快來(lái)看看都有哪些你還沒有吃過(guò)吧！

Mark在這里幾乎列出了能想起來(lái)的所有美食，其中把下列美食中的前四名標(biāo)上了星號(hào)（☆），作為來(lái)新加坡游玩之“必吃美食”（本地人稱之為Die Die Must Try）推薦給大家！

辣椒螃蟹 ChilliCrab ☆

辣椒螃蟹和海南雞飯可謂是新加坡的“國(guó)菜”和“國(guó)飯”。每一位來(lái)新加坡旅行的朋友都應(yīng)該來(lái)嘗一下。辣椒螃蟹用的多是產(chǎn)自印度洋的大海蟹，然后用辣椒醬炒制，最后打上雞蛋花，吃起來(lái)蟹肉鮮嫩，湯汁辣中透著香甜，絕對(duì)是十二分的享受。配辣椒螃蟹最正宗的主食并不是米飯，而是色澤金黃的油炸饅頭。吃的時(shí)候拿著炸饅頭沾著辣椒螃蟹的湯汁，那個(gè)好吃的程度并不遜色于蟹肉哦。

「辣椒螃蟹和相配的油炸黃金饅頭」

除了辣椒螃蟹之外，新加坡特色的螃蟹吃法還有很多。辣椒螃蟹其實(shí)并不是非常的辣，只是顏色看起來(lái)很紅，但實(shí)際口感是甜多過(guò)辣。如果您想要吃更辣一些的，可以試一下黑胡椒螃蟹和近幾年才興起的更勝一籌的白胡椒螃蟹；如果您不吃辣，那么口味濃香的咸蛋黃螃蟹、黃油炒螃蟹絕對(duì)是您的最愛；如果您不喜歡吃炒制的螃蟹，喜愛螃蟹最原始的味道，那么米粉螃蟹絕對(duì)適合您?？傊?，來(lái)到新加坡游玩，“大螃蟹”絕不可少。

「自上而下依次為：黑胡椒螃蟹，白胡椒螃蟹，黃油炒蟹，咸蛋黃螃蟹和米粉螃蟹」

吃螃蟹和其他海鮮，首選新加坡的兩個(gè)連鎖品牌——“珍寶”和“無(wú)招牌”。至于價(jià)格，可以參照越繁華的地方價(jià)格越貴的規(guī)律，其中新加坡河的河岸、VivoCity一帶的價(jià)格最高，東海岸、芽籠的無(wú)招牌總店以及新加坡西部的價(jià)格就相對(duì)低一些。

首選地點(diǎn): 珍寶（Jumbo），無(wú)招牌（NoSignboard Seafood）以及各大食閣的海鮮館。

【小貼士】

東南亞吃中式海鮮別忘了還有幾道有地方特色又美味的菜肴，可以根據(jù)各位實(shí)際的用餐人數(shù)和食量自行考慮：（1）馬來(lái)風(fēng)光（又名參巴雍菜，參巴空心菜，本地人叫“Kang Kong”）;（2）麥片蝦；（3）軟炸蘇東（又名軟炸魷魚圈）。

「自上而下依次為：馬來(lái)風(fēng)光，麥片蝦和軟炸蘇東」

海南雞飯 HainaneseChicken Rice ☆

顧名思義，海南雞飯就是早期海南來(lái)的移民所傳播到新加坡的一中菜肴。不要認(rèn)為海南雞飯看起來(lái)做法很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有玄機(jī)。

「文東記的白斬雞」

一道海南雞飯的成敗，除了需要鮮嫩多汁的白斬雞之外，加入雞湯煮熟的油米飯的口感、濃稠的黑醬油甚至姜蓉辣椒醬的成色，都決定著一道海南雞飯的成敗。

白斬雞一定是平淡無(wú)味的吧？千萬(wàn)不要這么想！最正宗最道地的海南雞飯所用的白斬雞都是在煮熟后立刻放入冷水中降溫的，以確保雞肉不會(huì)過(guò)老，而且還能使雞肉擁有嫩滑的口感——當(dāng)Q彈的雞肉入口的那一剎那，作為新加坡“國(guó)飯”的海南雞飯絕對(duì)可以顛覆您對(duì)雞肉的所有印象。不服？那就來(lái)嘗嘗吧！

海南雞飯遍布于新加坡各個(gè)角落，在一般的雞飯攤上，海南雞飯單指“白雞飯”（Stream Chicken Rice）。除了白雞飯之外，新加坡的雞飯攤往往還售賣“燒雞飯”（Roasted Chicken Rice）、”燒肉飯”（RoastedPork Rice）、“叉燒飯”（Char Siew Rice）、“檸檬炸雞飯”（Lemon Fried Chicken Rice）和“燒鴨飯”（Roasted DuckRice）。您如果覺得一份吃不飽，您可以選擇兩種肉配在一起，也可以選擇加鹵蛋、雞胗、雞肝、鳳爪、耗油青菜等等等等。

「雞飯攤熱門的餐點(diǎn)還包括燒肉飯和燒雞飯」

「加了雞肝和鹵蛋的“豪華版”雞飯」

首選地點(diǎn): 天天海南雞飯（Tian Tian Hainanese Chicken Rice），文東記（Boon Tong Kee）各分店。

肉骨茶 Bak Kut Teh ☆

肉骨茶相傳最初是由廣東、福建一帶的移民帶到東南亞的，早先多是做苦力的工人用來(lái)補(bǔ)充體力的。時(shí)至如今已經(jīng)有大不同了，一份肉骨茶大餐已經(jīng)不再是一碗簡(jiǎn)單的“排骨湯”了，配上油條、豬腳、豆腐皮等等各色配菜儼然是一頓豐盛的大餐，成為了東南亞的一大特色美食。

提到“肉骨茶”名字的由來(lái)，有的說(shuō)法是因?yàn)闇珴珊盟撇铚话?，因而得名“肉骨茶”；也有一種說(shuō)法是因?yàn)檫^(guò)去人們吃骨頭的時(shí)候往往配上茶水一起喝，所以久而久之，這種食物就被稱為了“肉骨茶”了。至于肉骨茶的名字到底是什么來(lái)頭其實(shí)并不重要，畢竟在吃貨的世界里，美食之所以稱之為“美食”，除了好吃之外，沒有任何其他理由。

新加坡這邊的肉骨茶湯頭更像茶色，清淡很多，食材也極為簡(jiǎn)單，肉骨茶里沒有其他配菜。這一點(diǎn)上不同于馬來(lái)西亞那邊的巴生肉骨茶（KlangBat Kut Teh）。新加坡本地有三家口碑很好的肉骨茶，分別是黃亞細(xì)、松發(fā)和發(fā)起人。其中三家各有特色，如果您偏愛辛辣胡椒味的湯頭，那么推薦您去發(fā)起人；如果您偏愛中藥味的湯頭，Mark則推薦您去黃亞細(xì)肉骨茶；沒想好？想要試試那種比較味道適中的肉骨茶，那么就去松發(fā)吧，他們家的排骨口感可是招來(lái)很多好評(píng)的哦。

「自上而下依次為：馬來(lái)西亞巴生肉骨茶和新加坡肉骨茶」

松發(fā)肉骨茶

「松發(fā)肉骨茶大餐」

此外，松發(fā)和黃亞細(xì)兩家都在游客聚集的地方開設(shè)了分店，以方便大家在很短的時(shí)間內(nèi)依然可以有機(jī)會(huì)品嘗新加坡特色的肉骨茶。其中松發(fā)在克拉碼頭（新加坡河畔區(qū)域）一連開了兩家相鄰的檔鋪（一個(gè)有冷氣，一個(gè)沒有冷氣），而黃亞細(xì)則是把分店直接開進(jìn)了濱海灣金沙（marinabay sands），所以這兩家肉骨茶相信各位游客朋友一定有機(jī)會(huì)看到。

「松發(fā)肉骨茶餐廳與黃亞細(xì)肉骨茶餐廳」

首選地點(diǎn): 松發(fā)（Song Fa），黃亞細(xì)（NgAh Sio），發(fā)起人（Founder）。

叻沙 Laksa

叻沙是一道典型的“其貌不揚(yáng)”的新加坡本地娘惹美食。食物材料并不“高大上”，一般而言有豆卜、魚餅、蝦和蚵仔，而且使用的面條還是剪碎的，需要借助勺子才能把一碗叻沙吃到肚子里——所以說(shuō)叻沙之所以能夠征服眾多老饕的歡心，完全靠的是飽含椰奶和辣椒紅油的那種濃郁香甜的湯汁。所以說(shuō)一碗叻沙好不好吃，湯頭是關(guān)鍵。如果您想要感受那種酣暢淋漓的吃面條的感覺，叻沙應(yīng)該不是您的菜。

「椰漿叻沙」

東南亞的叻沙主要分為兩種，一種是椰漿叻沙（Laksa Lemak），湯底中含有大量奶香十足的椰漿，口味相對(duì)比較溫和，也是新加坡最普遍的一種叻沙；另一種叫做亞叁叻沙（Assam Laksa），湯頭包含酸辣味道，顏色也更加濃烈。在新加坡，除非特殊標(biāo)注亞叁叻沙，一般來(lái)講所有的叻沙都是椰漿叻沙。

「亞叁叻沙」

首選地點(diǎn): 新加坡個(gè)個(gè)食閣皆可找到其身影（多數(shù)情況下與釀豆腐在同一家檔位）。

椰漿飯 Nasi Lemak

簡(jiǎn)單、實(shí)惠的南洋美食，被稱為馬來(lái)西亞的“國(guó)飯”。正宗的椰漿飯是在米飯蒸制過(guò)程中加入了椰漿，有些時(shí)候還會(huì)加入斑蘭葉、黃姜甚至香茅以提升色澤和味道。最后在一碟米飯周圍分別添上炸雞、全熟蒸蛋或是攤好的雞蛋餅、切片黃瓜、咸魚干、烤花生、腌菜和參峇辣醬。一份椰漿飯既有肉、蛋，還有米飯配上本地人喜愛的辣醬填飽肚子，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的本地美食。

「標(biāo)準(zhǔn)配備的椰漿飯」

首選地點(diǎn): 老曾記（Old ChangKee）各分店或者大食代皆有售賣。

炒粿條 Char Kway Teow

在新馬一帶，炒粿條就如同粵菜中的“干炒牛河”一樣，是一道好吃又實(shí)惠，看似簡(jiǎn)單而又十分考驗(yàn)廚師火候功底的美食。炒粿條是一種潮州族群喜愛的美食，用寬粿條（河粉）配上黑色的甜醬油、豆芽、雞蛋、蛤肉和臘腸一起大火急速炒制，炒出來(lái)后吃在口中，有雞蛋的焦香、臘腸的甜味、豆芽的清爽、蛤肉的Q彈口感，加上粿條特有的米香，香味撲鼻，令人上癮。

「炒粿條」

首選地點(diǎn): 遍布新加坡各大食閣中。

沙爹 與 烏打?yàn)醮?Satay & Otak-Otak

沙爹其實(shí)就是本地的烤串，不過(guò)不同于中國(guó)“新疆滴羊肉串兒”，沙爹使用的肉既有羊肉，也有雞肉和牛肉，而且沙爹的口味以香甜為主。吃得時(shí)候一般要沾上由花生醬、椰醬和蝦醬在內(nèi)的多種醬料調(diào)配而成的沙爹醬（亦是香甜口味），配上新鮮的黃瓜、洋蔥切片一起使用。

「沙爹肉串」

烏打?yàn)醮騽t是南洋一帶的另一種燒烤食物。它是一種用魚肉打成泥，與姜黃粉、辣椒等各種香料混合，放進(jìn)亞答葉或者芭蕉葉包裹起來(lái)進(jìn)行烤制的食物。如今的烏打?yàn)醮蚴邱R來(lái)西亞麻坡（Muar）的經(jīng)典美食，也是在新加坡“擼串兒”的經(jīng)典搭配食物。

「烏打?yàn)醮颉?/p>

首選地點(diǎn): 東海岸人工湖美食村（East Coast Lagoon Food Village），位于來(lái)福士坊的24小時(shí)開放的老巴剎（Lau Pa Sat）美食中心，濱海灣水壩（Marina Barriage）的食閣以及大食代或者新加坡各大食閣中。