導(dǎo)讀蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種“油”調(diào)餡，原汁原味鮮香好吃！包三鮮餡餃子，根據(jù)食材的不同，可以有多種做法、多種餡料，其中的蝦仁三鮮餡餃子，它不僅營養(yǎng)非常豐....

蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種“油”調(diào)餡，原汁原味鮮香好吃！

包三鮮餡餃子，根據(jù)食材的不同，可以有多種做法、多種餡料，其中的蝦仁三鮮餡餃子，它不僅營養(yǎng)非常豐富，吃起來還鮮味無邊。蝦仁三鮮餡餃子最經(jīng)典、最好吃、最常見的是蝦仁、韭菜和雞蛋在一起調(diào)成餃子餡。

蝦仁可以選擇新鮮的活蝦，去除蝦線，剝出蝦仁用來調(diào)餃子餡，剝下來的蝦頭和蝦殼也不要浪費(fèi)，用油小火炸干，制作成“蝦油”，用蝦油調(diào)三鮮餡餃子，味道會更加鮮美。

蝦屬于海鮮一類，它的鮮味不用多說，吃蝦不用多余的調(diào)料，只用煮熟加點(diǎn)鹽調(diào)味，吃起來就非常的美味；韭菜不僅富含粗纖維，它還有著特殊的鮮香味，也不用加多余的調(diào)料就非常好吃。因此我調(diào)蝦仁三鮮餃子餡，不加太多的調(diào)料，以免壓住了食材本身的鮮味。

用鹽和胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，然后加少許的清水?dāng)嚢栉r仁，讓其變黏糊后就可以調(diào)餃子餡了。下面我把蝦仁三鮮餡的詳細(xì)做法分享出來，希望您也能簡單包出原汁原味、鮮香好吃的三鮮餡餃子。

蝦仁三鮮餡餃子做法步驟：

第1步：把新鮮的蝦剝殼，取出蝦仁、抽出蝦線清洗干凈，蝦仁太大的可以切成幾段，確保一個餃子里能包進(jìn)去一個蝦仁。

第2步：把250克韭菜清洗干凈，放通風(fēng)處晾干水分。

第3步：3個雞蛋打成蛋液后，放油鍋里煎黃切碎，記得切碎的雞蛋要攤開放涼。

第4步：處理好的蝦仁，每500克加鹽5克、胡椒粉4克拌勻，然后加入適量清水，順著同一個方向攪打到蝦仁變黏起膠。具體加水量看蝦仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。

第5步：在等待蝦仁的腌制過程中，把剝出來蝦殼放入油中，一直小火炸焦，把蝦油炸出來，最后把蝦殼撈出來即可。這樣的油飽含了蝦油，用它調(diào)餃子餡非常鮮美。

第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克剛剛做好、已經(jīng)放涼的蝦油，讓韭菜上全部裹一層油，放入已經(jīng)放涼的雞蛋碎和腌好的500克蝦仁，最后放入3克鹽拌勻，這樣蝦仁三鮮餡就調(diào)好了。

第7步：在準(zhǔn)備好的餃子皮上，放已經(jīng)調(diào)好的餃子餡，確保一個餃子里有一個蝦仁，把餃子皮捏緊，包成自己喜歡的樣子就行。

第8步：鍋里燒水，水開后下入已經(jīng)包好的蝦仁三鮮餡餃子，不停地推動鍋里的餃子，等餃子漂起來后，蓋上鍋蓋小火煮大約4分鐘，看餃子肚皮發(fā)漲，就可以撈出來裝盤了。

這樣包出來的餃子，沒有多余的調(diào)料味，原汁原味鮮香好吃。

要點(diǎn)：

1，蝦仁要提前腌制入味，只用加鹽和胡椒粉調(diào)味去腥，記得一定要加少許水?dāng)嚧颍@樣蝦仁吃起來不僅會更嫩，還會咬起來有彈性。

2，蝦油的熬制雖然屬于廢物利用，但是它卻是整個餃子餡里鮮香味的主要來源，熬制過程中全程一定要小火，可別炸糊了！

3，韭菜在調(diào)餡之前必須得裹上一層油，這樣遇到鹽調(diào)味時，才不會滲出韭菜里的水分，不僅能讓餃子餡里的韭菜吃起來鮮嫩多汁，還讓餃子里沒有湯汁，包餃子也非常容易。

4，雞蛋在煎熟后，不能捂在一起，一定得攤開放涼，不然雞蛋不僅會捂黑，還會出現(xiàn)腥味。

包蝦仁三鮮餡餃子做法雖然很簡單，但是必須要注意以上的每一個細(xì)節(jié)，重點(diǎn)是蝦油的制作！

蝦仁三鮮餡餃子的簡單做法，用1種“油”調(diào)餡，原汁原味鮮香好吃！

您是怎么包蝦仁三鮮餡餃子的？有什么好的做法請留言分享出來吧！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點(diǎn)贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

原創(chuàng)不易，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)！