導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒西蘭花好吃有技巧，最忌直接焯水，多做這一步，營(yíng)養(yǎng)又爽脆維C含量高的蔬菜，總是會(huì)受到廣泛的關(guān)注以及喜愛(ài)，西蘭花便是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的蔬菜，人們常說(shuō)....

導(dǎo)語(yǔ)：炒西蘭花好吃有技巧，最忌直接焯水，多做這一步，營(yíng)養(yǎng)又爽脆

維C含量高的蔬菜，總是會(huì)受到廣泛的關(guān)注以及喜愛(ài)，西蘭花便是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的蔬菜，人們常說(shuō)辣椒的維C含量高，實(shí)則西蘭花維C比辣椒、番茄的都要高，而且除了維C，西蘭花還含有著孕婦非常缺的葉酸，所以這也是它能夠在人們心中占據(jù)如此重要地位的原因之一，對(duì)于西蘭花這種價(jià)值豐富的蔬菜，當(dāng)然也是可以經(jīng)受得住多種烹飪的，不過(guò)多是以涼拌以及炒制為主，這也更加符合家常吃法，西蘭花烹飪起來(lái)相對(duì)也比較簡(jiǎn)單。

不過(guò)因?yàn)楹芯SC的蔬菜，如果用刀切，金屬會(huì)阻礙人們對(duì)于維C的吸收，所以建議大家最好是用手掰，人們烹飪西蘭花，經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，便是焯水，對(duì)于應(yīng)該怎樣焯水，才能更好保持西蘭花的色澤以及口感，或者是西蘭花怎樣才能更加的好吃，人們總是會(huì)糾結(jié)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要按照正確的方法做，便可以做出美味又美觀的西蘭花，而想要讓西蘭花更加的入味好吃，可以加上一點(diǎn)剁椒，色澤好，口感佳，開胃又下飯。

剁椒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花400克，剁椒20克，蒜末10克，生抽適量，香油適量；

制作過(guò)程：第一步，首先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，將其中的小蟲子逼出來(lái)后，清洗干凈；

第二步，撈出，用手掰成小朵，鍋中添上水，加上些許的食鹽和食用油，待水燒開后，放入西蘭花；

第三步，焯燙一下，即可撈出，控干水分備用，炒鍋中添油，待油燒熱后；

第四步，放入提前切好的蒜末和剁椒，爆炒出香味，放入焯燙好的西蘭花；

第五步，開始大火翻炒，翻炒片刻后，加上生抽，繼續(xù)翻炒均勻，即可關(guān)火；

第六步，淋上些許的香油，找出合適大小的盤子，將西蘭花盛出在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、炒西蘭花想要好吃有技巧，很多人可能想問(wèn)涼拌西蘭花需要焯水，但是炒的還要焯水嗎？廚師長(zhǎng)告訴我，很多人在炒西蘭花的時(shí)候，認(rèn)為既然要炒制，便不需要焯水，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，難怪色澤和口感都不好，正確做法應(yīng)該是，炒前需要焯水的這一步，加上鹽和食用油焯水，可以更好保持色澤以及口感，從而使得炒菜更加的好吃。

2、其實(shí)炒西蘭花，最忌諱直接焯水，在焯水前我們還需要做到，將西蘭花放在淡鹽水中浸泡一會(huì)，一是為了逼出其中的小蟲子，吃起來(lái)更放心，二來(lái)是因?yàn)榻?jīng)過(guò)淡鹽水的浸泡，西蘭花便不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的狀態(tài)，多做了這一步后，做出的西蘭花，便會(huì)是營(yíng)養(yǎng)又爽脆。

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