導(dǎo)讀河南美食作為中原烹飪文明的代表，堅(jiān)持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng)，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點(diǎn)。其中豫東口味居中，恪守傳統(tǒng)、扒制類菜肴是為典型....

河南美食作為中原烹飪文明的代表 ，堅(jiān)持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng)，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點(diǎn)。其中豫東口味居中，恪守傳統(tǒng)、扒制類菜肴是為典型，豫西以水席為典型風(fēng)味，口味稍偏酸，豫南以燉菜較為典型，口味稍偏辣，豫北善用土特產(chǎn)，口味偏重。下面就來看看河南10大另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客望而卻步。

1、荊芥

在河南地區(qū)，一種名為“荊芥”的本土香料很是在民間料理中流行，常常用于各類涼拌菜式或者入湯，在很多人的心中有著極其重要的地位，猶如華南人心中的蔞葉和檳榔，西南地區(qū)人們心中的魚腥草，代表著一種當(dāng)?shù)夭庞械牡氐里嬍澄幕．?dāng)?shù)嘏笥押臀艺f，這個東西在他老家的夏天是隨處可見，涼菜，鹵菜，燙面燙粉必然在上桌前抓一把頂在盤頭。小時候看他爸吃，他就捏著鼻子，感覺好沖的味道。后來也是慢慢適應(yīng)了。

河南人夏天喜歡用來荊芥涼拌，也可以當(dāng)配菜放在各種食材里，最喜歡用來涼拌黃瓜，放在湯面里也超級棒。有次去鄭州出差，客戶熟練地和老板說切點(diǎn)鹵菜（豬耳朵豬拱嘴一類），加荊芥啊！老板一聽笑瞇瞇：喜歡吃荊芥啊！進(jìn)去坐吧，我單獨(dú)給你配一個！后來就單獨(dú)給調(diào)了一個洋蔥香菜加荊芥！第一吃到這種食材，那味道真是很濃重，差點(diǎn)沒吐出來。后來才知道好多外地食客都吃不慣這種食材，正所謂愛得人大愛，不愛的人這盤真的算是炸彈級別。

2、開封羊雙腸

羊雙腸，開封著名美食小吃，在當(dāng)?shù)匾延袔装倌甑臍v史。顧名思義，羊雙腸，就是羊大腸和羊小腸而已，你如果這樣想，那就大錯特錯了，現(xiàn)在也有重新考證的，羊雙腸的雙并不是單雙的雙，而是風(fēng)霜的霜，為什么呢？因?yàn)檠蚰c取出來鹵熟后，白色的油脂會在表面凝結(jié)，像下一層霜一樣，所以應(yīng)該是羊霜腸而不是羊雙腸。好了，考證結(jié)束，噩夢正式開始。

來到開封出差，那種吃的氛圍首先就感動你，大鍋里沸騰著乳白色的湯，碗里翠綠的芫荽，碟子里暗紅的辣油，一盤一盤各種鹵好的羊雜，上面一層凝結(jié)成了霜的油脂，鍋里蒸騰的水汽，水汽里隱約著老板泛著汗水油光的臉。老板！兩碗二十的！好的！想吃啥？客戶看我一眼，我正沉浸在這吃的氛圍里并感動著，沒看到他眼光深處那隱隱的惡意。

客戶看我不知道吃啥，就讓老板來點(diǎn)腸，切個包，一個凹腰，來點(diǎn)奶，有爬頭沒有？少切點(diǎn)爬頭，羊血抓里點(diǎn)兒。老板說：好類，腸要肥腸瘦腸？肥腸，客戶回答。我聽得云里霧里，啥是肥腸啊？答：大腸是肥腸，小腸是瘦腸，大腸油多，你看白花花的，所以叫肥腸。那包呢？我接著問。答：羊屎包！我胃里開始有點(diǎn)頂了。那凹腰是啥？答：羊蛋子兒，學(xué)名羊睪丸。客戶開始不懷好意地笑了，奶呢？我接著問，羊咪咪，羊乳房！同事答。我接著又問：爬頭是啥？客戶笑了笑并沒有回答我。

3、洛陽漿面條

洛陽漿面條又稱漿飯，是河南洛陽民間的傳統(tǒng)美食小吃。 漿面條最具特色的是它的湯汁，不是常用的清水，而是一種綠豆特制的酸漿，民間流傳“漿飯熱三遍，拿肉都不換”，本地人可以說是百吃不厭。多數(shù)人家一般是自己做漿面條，酸漿買回來后，還不能直接做漿面條吃，這時的漿還不夠酸，要倒在陶瓷盆里，蓋上一層紗布，放在大太陽下面暴曬一上午。為什么要蓋上紗布，因?yàn)檫@漿的酸味最吸引蒼蠅。

等到中午時候，漿的酸味就更濃烈了，就可以倒在鍋里煮開，放入薄薄的手搟面，切好的芹菜，煮好的黃豆，小火慢煮，邊煮邊點(diǎn)幾滴油用來消泡，防止溢出來。等到面條煮爛了，就算做好了。吃的時候，放上韭花和辣椒。中午做好的漿面條，現(xiàn)吃還不是最美味，要等放到下午，自然放涼了，面條和漿已經(jīng)融為一體，吃起來更舒服。對于外地食客而言，想要接受這種美食小吃的味道，還真需要多次嘗試。

4、濮陽豆醬餅

豆醬餅是河南濮陽的特產(chǎn)，在濮陽農(nóng)村又叫醬窩窩，家家戶戶在做在吃的純農(nóng)家豆類美味小吃。豆醬餅，是一種用當(dāng)季大豆加鹽，加大料，在適當(dāng)溫度附上蓮子樹葉經(jīng)過發(fā)酵然后手工做成圓形小餅，表面附上芝麻，在太陽下自然風(fēng)干制成的豆制品美食。風(fēng)干后的豆醬餅顏色深，聞起來有股類似臭腳丫的味道，這正是第一次吃豆醬餅人想吐的原因，但是通過火烤或者油炸變成金黃色豆醬餅宛如變了一個模樣，散發(fā)著濃烈的豆香味兒，讓人越吃越香。

5、胡辣湯

胡辣湯是河南著名的美食小吃，在河南各地市都有自己的胡辣湯，比如逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯，但作為本省人都愛吃的美食小吃為何在其它省市見不到呢？就如同上面所說的荊芥一樣。同事是河南人，他說胡辣湯是從小到大一直都喜歡吃的美食，尤其是大冬天早上出門凍得瑟瑟發(fā)抖，就著油條油餅喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，吃完額頭微微出汗，張口吐出一團(tuán)蒙蒙的熱哈氣，瞬間就感覺身體里充滿了力量，走路都猛了三分。

感覺胡辣湯本來就是基于當(dāng)?shù)貧夂颍h(huán)境而發(fā)展起來的一種美食，就像北方大部分地區(qū)的人口味偏重，東南大部分喜食清淡，西南愛吃辣，每個地方都有喜好的口味，胡辣湯的受眾范圍也不算大，尤其是當(dāng)早餐來食用。還有呢就是口味質(zhì)量參差不齊，有好吃的，也有難吃的，但難吃的一定比好吃的多(多年試吃的經(jīng)驗(yàn) )，假如有人慕名來食，連續(xù)嘗到味道一般甚至難吃的店，那么以后自然就不會再嘗，也不會向別人推薦甚至勸退。

6、信陽臭豆腐卷

觀廟鋪臭豆腐卷是信陽知名傳統(tǒng)美食小吃，早在清代就開始制作，距今已有上百年的歷史了。這道美食的味道真是不敢恭維，作為好奇心極重勇于探索的食品人，認(rèn)死理地夾了一塊放入嘴里，閉上眼，在口腔溫度和咀嚼的作用下，感受著臭味被稀釋后慢慢轉(zhuǎn)變，還是淡淡的臭味，但是可以接受了。隨之而來是鮮的口味，回味莫名的有點(diǎn)香臭味，越吃越香。不過隨行的同時聞到這股味道就避而遠(yuǎn)之了，只能感嘆無從下嘴。

7、禹州燜子

禹州位于河南省許昌市，禹州燜子是當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)具風(fēng)味的美食小吃，因其當(dāng)?shù)厥a(chǎn)紅薯，用紅薯和粉條添加各種香料堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。當(dāng)?shù)厝艘话銗鄢猿礌F子和油煎燜子。切成塊狀或者片狀，鍋中放少許油，小火下入燜子，慢慢煎透，直至兩面金黃，澆上調(diào)料就可以品嘗了。有焦脆的外殼，配上麻醬蒜汁辣椒，外殼焦脆內(nèi)里軟嫩。配上夠味的調(diào)料，味道真是絕了。也可以煎透之后配上食材爆炒。不過好多外地食客第一次時還是不適應(yīng)其味道，估計(jì)需要慢慢適應(yīng)。

8、羅山大腸湯

羅山位于河南省信陽市，大腸湯就是當(dāng)?shù)孛裕瑩?jù)說在明代就有記載，距今也有幾百年的歷史了。制作方法用淮南豬大腸和豬血及水豆腐秘制而成，其中會添加更重佐料去除大腸的異味，最后加上荊芥，其風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養(yǎng)豐富。大腸異味很大，一般油炸后爆炒、燉煮后食用，做成湯的大腸真是不敢恭維，其實(shí)我一直認(rèn)為會吃下水的人才是懂得美食的人，但這種大腸湯真是難以下咽，真能感嘆無福消受了。

9、義馬糟蛋

義馬位于河南省三門峽市，當(dāng)?shù)赜幸环N小吃名為糟蛋，是用雞蛋和黃酒酒糟加以配料腌制半年左右制作而成。其特點(diǎn)是蛋黃細(xì)膩糊狀，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風(fēng)味獨(dú)特。對于這道豫西特有的美食，我作為外地食客的我也是無福消受了，估計(jì)正因?yàn)樘赜械臍馕叮粤鱾鞣秶⒉粡V泛，很難走出三門峽。

10、確山松花蛋

確山縣生產(chǎn)的松花蛋別具特色，除保持傳統(tǒng)松花蛋的色、香、味外，還具有獨(dú)特的五香味，而且成熟期短，故稱快速松花蛋。外地有的地方稱為皮蛋，其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱。制作方法差不多，最大區(qū)別是松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。 這種美食也是好多人避而遠(yuǎn)之，那股氨水和石灰水的味道至今記憶深刻。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見！