導讀我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的美食課堂！不知不覺已過白露節氣，再有3天就是中秋節了，中秋節除了是一個賞月、賞桂花、吃月餅的日子，更是....

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的美食課堂！

不知不覺已過白露節氣，再有3天就是中秋節了，中秋節除了是一個賞月、賞桂花、吃月餅的日子，更是一個團圓的節日，一家人聚在一起吃吃喝喝，閑話家常，才不負良辰美景！賞月的時候，除了吃月餅，來點精致的小茶點也很應景喲！

今天就教大家制作一款這幾年火爆朋友圈和吃貨界的牛軋餅，咸甜可口，外脆內軟，熱的時候還會拉絲喲！最重要是做法簡單，學會了美味不求人喲，無論是與家人分享，還是作為中秋伴手禮送給親朋好友，都相當的拿得出手喲！

不多說，下面分享具體做法，喜歡的伙伴不妨學起來，在家人朋友前露一手吧~

蔓越莓牛軋餅

食材：（參考分量 32塊）

焙小姐棉花糖：150g，

安佳黃油： 50g，

安佳全脂奶粉： 60g，

優沛鮮蔓越莓干： 20g，

三牛椒鹽蘇打餅干： 64片。

工具：

不沾平底鍋 1個，橡皮刮刀：1把，不銹鋼勺子：一把。

準備工作：

1、 棉花糖用干凈的剪刀剪成兩半，備用。

2、 黃油切成小塊，備用。

3、 蔓越莓干切碎，蘇打餅干撕開包裝，擺放在盤子里，所有食材準備就位，備用。

制作步驟：

1、開小火預熱平底鍋，放入黃油塊，攪拌至完全融化。

2、加入棉花糖翻炒至沒有塊狀，完全融化。

3、放入奶粉，攪拌均勻。

4、放入蔓越莓干，拌勻即可關火。

5、平底鍋繼續放在電陶爐上保溫，取一塊餅干，背面向上，用勺子舀一勺牛軋糖，均勻涂抹于餅干上，拿另一塊餅干蓋上做夾餡效果。

6、依次完成所有牛軋餅制作。

7、趁熱掰開牛軋餅，有拉絲的效果喲。

8、用喜歡的包裝袋，將牛軋餅及時密封保存，否則餅干容易吸濕，就不脆了！

9、做好的牛軋餅建議2周內使用完畢，風味更佳！

Tips：干貨看這里！

1、 炒制時的鍋具選擇和火候有什么注意點？

強烈建議使用不粘鍋！炒制時全程小火，以免控制不好火候，造成糊鍋等情況，影響成品口感。

2、 棉花糖要炒制到什么程度？

棉花糖炒制到完全融化，依次加入奶粉、蔓越莓干或其他堅果碎，混合均勻即可關火，停止翻炒。

棉花糖不要翻炒太久，否則容易變黃，同時也容易造成成品牛軋糖夾餡變的很硬。

3、 涂抹夾餡的時候有什么注意點？

用勺子往餅干上涂抹牛軋糖、夾餡的操作要迅速，太久牛軋容易變硬，不好操作。涂抹的過程，也可以做一下保溫，比如我的電陶爐，關火以后還是有熱度的，就能達到保溫的效果。

當然如果夾餡的牛軋糖變硬，可以小火再復熱翻炒10秒鐘，讓棉花糖恢復柔軟。

牛軋糖夾餡可以多夾一點，咸香的餅干配上牛軋糖夾餡，咸甜可口，非常美味，好吃不膩喲！

4、 如果要加入堅果碎或其他果干，應該在什么時候加入？

和蔓越莓一起加入即可，拌勻關火。

5、 牛軋餅冷卻以后看不到拉絲，是正常的嗎？

趁熱掰開牛軋餅才會有拉絲效果，而冷了牛軋糖就會凝固了，屬于正常情況。

6、 冬季室溫低，夾餡的牛軋糖容易凝固怎么辦？

除了上面對牛軋糖保溫的處理，同時餅干可以低溫70度，烤箱烘烤幾分鐘，避免牛軋糖沾到冷的餅干，迅速凝固。

7、 配方的量可以制作多少塊牛軋餅？需要用多少塊蘇打餅？

我做出來的是32塊，需要用64塊餅干，供參考！因為所用餅干品種包括夾餡的量不一樣，做出來的數量可能有所偏差。

8、 餅干的選擇有什么講究？

使用任何咸味的蘇打餅干都ok，不建議用酥性餅干，比較容易碎。咸甜的搭配，會中和棉花糖的甜，口感更特別喲！

9、奶粉的選擇有什么要求？

建議選擇無糖的全脂奶粉，全脂奶粉更有奶香味，而無糖則比較容易調節甜度。不建議選擇嬰兒奶粉，口味比較淡。

10、棉花糖選擇有要求嗎？有家人不宜攝入蔗糖該怎么處理？

棉花糖選擇沒有太多要求，不愛吃甜的，可以選擇低甜度的棉花糖；不能攝入蔗糖的，也可以選擇無蔗糖的棉花糖，比如說木糖醇棉花糖，低甜度，而且對于特殊人群更友好。

11、 這款牛軋餅冷了，夾餡會不會變的很硬不好吃？

不會！按照我的做法，特別是材料如果選擇和我一樣的，餅干完全冷卻后，包括第二天、第三天品嘗，夾餡的牛軋糖都是軟的，親測！

12、如何制作其他口味的牛軋糖？

可以將配方中5g的奶粉換成同等量的抹茶粉、可可粉等調色調味粉，與奶粉一起加入即可。

13、牛軋餅的夾餡和普通的牛軋糖做法上有什么區別？

牛軋餅夾餡做法與棉花糖版牛軋糖基本一致，食材也比較類似，但是夾餡的牛軋糖比較軟，配比不適合做糖，喜歡牛軋糖的伙伴可以參考我之前發布的這篇雪花酥的食譜，偷偷告訴大家比牛軋糖更好吃喲！

情人節送ta雪花酥，甜甜蜜蜜好味道，制作簡單一看就會！

這款咸甜可口、會拉絲的網紅牛軋餅就做好了！伙伴們get到了嗎？

脆香的餅干搭配軟糯的牛軋夾餡，口感太贊了，和我一樣愛吃牛軋糖的伙伴一定不要錯過！歡迎拔草，在評論區曬出你們的美食心得和美食作品喲！

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