導讀用廢蝦頭做好吃的蝦油-----廚房那些事兒原料：新鮮蝦頭15只左右蔥白2段姜2片大料1瓣香葉1片花椒15粒小茴香約8粒植物油200ml做法：1)鍋中倒入油，....

用廢蝦頭做好吃的蝦油-----廚房那些事兒

原料：新鮮蝦頭15只左右蔥白2段姜2片大料1瓣香葉1片花椒15粒小茴香約8粒植物油200ml

做法：

1)鍋中倒入油，把蔥白，姜片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左

右）。

2)然后，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭里面的黃兒

能更好的融入油中。

3)當蝦炒至干癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，只保留炒好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻后，放入

可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以保存至少1個月。

4)煸干的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作為零食，特別香脆。

超級啰嗦：

**蝦頭在清洗的時候，一定不要將蝦頭里面稀軟的黃兒去除，而且要再瀝干后再進行煸炒。

**炒蝦油時，要一直用中小火慢炒，直到蝦油炒出，油的顏色變成深紅色才算熬好。

**蝦油可以用來拌涼菜，調餡兒，味道非常很鮮美。

**蝦油做好后，用一個帶蓋兒的容器裝好，可以保存1個月左右。

美妝、美食、自拍桿等貨源

咨詢加入yoqee01