導(dǎo)讀春分后這幾道菜正當時，低脂低熱量，好吃不長胖?！咎J筍炒雞肉片】用料：蘆筍一把，雞胸肉一塊，鹽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜，大蒜，食用油。做法：雞胸肉買回來....
春分后這幾道菜正當時，低脂低熱量，好吃不長胖。
【蘆筍炒雞肉片】
用料：蘆筍一把，雞胸肉一塊，鹽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜，大蒜，食用油。
做法：
- 雞胸肉買回來解凍后切成片，洗干凈放入碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，攪拌均勻，腌漬15分鐘左右。
- 蘆筍去掉根部老皮，洗干凈，斜切成小段。
- 鍋中適量清水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，倒入蘆筍，焯水1分鐘左右。
- 快速倒入事先準備好的涼水中過涼，然后瀝干水分待用。
- 鍋中倒入適量油燒熱，加入姜絲，接著倒入雞肉片，滑炒至雞肉變色 盛出備用。
- 鍋中再倒少許油，下蒜片爆香，然后倒入蘆筍翻炒一下，加一勺蠔油，少許鹽，少許白糖（少量白糖可以提鮮，不喜歡可以不用加糖），少許清水，翻炒均勻。
- 最后加入炒熟的雞肉片，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
【香椿炒雞蛋】
食材：香椿200g、雞蛋4個、花生油10ml、鹽2g。
制作方法
- 香椿200g，焯水瀝干備用，柴雞蛋4個打到準備好的碗里備用。
- 將香椿切碎，雞蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡兒。
- 切好的香椿碎牙兒放入打好的雞蛋液中充分攪拌，放入食鹽調(diào)味。
- 炒鍋放入10ml花生油，油熱倒入攪拌好的香椿雞蛋液。
- 等鍋底受熱的一部分蛋液成型再用鍋鏟慢慢翻攪，不然太碎不成塊兒。
- 輕輕翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就說明香椿雞蛋完全炒熟了。
- 將香味撲鼻的香椿炒雞蛋起鍋裝盤就可以給家人品嘗了。
【青椒洋蔥炒雞蛋】
食材：洋蔥一個、青椒一個、雞蛋一個、食用油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
步驟
- 雞蛋打散炒成雞蛋碎盛出備用。
- 青椒，洋蔥切成細絲，姜切成末。
- 熱鍋涼油放入姜末爆香。
- 倒入洋蔥絲翻炒均勻。
- 倒入青椒絲繼續(xù)翻炒均勻，倒入雞蛋碎。
- 倒入少許鹽，生抽，雞精調(diào)味，大火翻炒，淋入少許清水，出鍋。
【茄汁花菜】
用料：有機花菜適量，西紅柿1-2個，蠔油，鹽，大蒜，蔥，食用油。
操作步驟：
- 有機花菜切成大朵，用淡鹽水浸泡一會，然后再切成小朵，洗干凈瀝水備用。
- 西紅柿去皮后切成小塊。 大蒜蔥白切碎。 蔥綠切成小段。
- 鍋中加適量清水煮開，放入洗干凈的花菜，焯水2-3分鐘，然后撈出過涼水，瀝干水分待用。
- 另起鍋，倒入少許油燒熱，先下蔥蒜爆香，接著倒入西紅柿，翻炒至出湯汁。
- 倒入瀝干水分的花菜，翻炒均勻，加入一勺蠔油，適量鹽，少許白糖，再次翻炒均勻，放入蔥段，炒勻出鍋即可。
【油麥菜炒雞蛋】
食材：雞蛋2個、姜2片、生抽10g、蒜4瓣、食鹽2g、蠔油10g、食用油20g、油麥菜2棵。
制作步驟：
- 把油麥菜切頭洗凈，然后切成段狀；把雞蛋倒入碗中，打成蛋液狀；蒜切成蒜末、姜切成姜末，分別裝碗中備用。
- 鍋中倒入適量清水，開大火將水煮沸，然后倒入油麥菜，汆半分鐘左右即可，出鍋裝盤中將多余的水分瀝干。
- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入雞蛋液，煎成蛋餅狀，等有些金黃時即可出鍋，裝碗備用。
- 鍋中倒入食用油，燒熱后加入蒜末，翻炒出香味后加入油麥菜、雞蛋一起翻炒均勻。
- 接著依次倒入食用鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，最后倒入蒜末翻炒出香味后，即可出鍋裝盤。
【腐竹拌黃瓜】
用料：腐竹適量，黃瓜一根，胡蘿卜少許。
做法步驟：
- 腐竹用溫水泡發(fā)，胡蘿卜切片，大蒜切末。
- 黃瓜先斜切成2厘米左右的段，再切成片，也可以切成自己喜歡的樣子。
- 醋，生抽，蒜蓉辣醬，剁椒，白糖，調(diào)成醬汁備用（醬汁的量根據(jù)食材量調(diào)整），喜歡吃辣的朋友可以再加入辣油啥的。
- 適量清水燒開，把腐竹和胡蘿卜焯一下水，提前準備適量涼開水。煮好的腐竹過一下涼，控干水分待用。
- 腐竹，黃瓜，胡蘿卜放入一個大點的容器，加入蒜末和一勺白芝麻，把調(diào)好的醬汁倒進去。
- 少許油燒熱，潑到菜上，攪拌均勻即可。
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