導(dǎo)讀蝦的營(yíng)養(yǎng)無需贅述，作為餐桌上最常見的海鮮之一，想必是很多朋友們的摯愛。蝦的品種很多，但無論什么蝦一定要選鮮活的來吃，那才夠鮮嫩，夠味道！很多人喜歡吃蝦，一直....

蝦的營(yíng)養(yǎng)無需贅述，作為餐桌上最常見的海鮮之一，想必是很多朋友們的摯愛。

蝦的品種很多，但無論什么蝦一定要選鮮活的來吃，那才夠鮮嫩，夠味道！很多人喜歡吃蝦，一直在糾結(jié)鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃？

蒸大蝦最能保留原汁原味

活蝦上鍋蒸應(yīng)該是海邊人最常見的吃法，這樣最能保證大蝦的原汁原味！這里需要注意的是很多朋友在蒸大蝦的時(shí)候由于操作不當(dāng)，很容易把蝦蒸老，肉質(zhì)沒有水分變柴。這里教大家一個(gè)技巧。蒸大蝦一定不要涼水下鍋，需要把水溫和火候掌握好。

水燒至冒小氣泡，水溫大約在七十度左右時(shí)再下鍋，這樣可以縮短蝦在鍋內(nèi)的時(shí)間，蒸的時(shí)間也短，蝦就不會(huì)因?yàn)橥蝗辉馐芨邷厝赓|(zhì)變硬，也不會(huì)因?yàn)槔渌洛仯阱佌舻臅r(shí)間過長(zhǎng)而失去鮮味。蒸屜冒氣后七八分鐘就可以下鍋開吃了！

煮大蝦一定不要冷水下鍋，更不要開水下鍋

活蝦用水煮更能保留體內(nèi)的水分，喜歡加佐料的朋友們這樣做也會(huì)更容易入味。這里需要注意的是，在煮大蝦的時(shí)候一定不要冷水下鍋，這樣會(huì)讓蝦在鍋內(nèi)煮的時(shí)間太長(zhǎng)，影響肉質(zhì)和鮮美度，也一定不要開水下鍋，這樣讓蝦表面迅速升溫，瞬間會(huì)被燙熟，調(diào)料的香味進(jìn)不去，蝦里面的腥味也出不來，吃起來肯定就沒那么好吃了。做水煮蝦時(shí)，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會(huì)吸收調(diào)料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。開鍋后煮3-5分鐘左右就可以了。

不知道您喜歡吃水煮蝦還是蒸大蝦呢？每個(gè)人的口感喜好不一樣，有的朋友喜歡吃老一些的，肉結(jié)實(shí)有嚼勁，有的朋友喜歡吃嫩一些的，更鮮嫩爽口！

不知道老鐵們都是怎么吃鮮活大蝦的？歡迎留言分享，您的高招！