導讀說起做漢堡，其實再簡單不過。面包夾肉餅，再根據自己喜好來搭配一些蔬菜和醬料，就OK了！但是，首先最基本的，我們得有夾肉餅的面包，也就是漢堡胚。“所以，一開始....

說起做漢堡，其實再簡單不過。面包夾肉餅，再根據自己喜好來搭配一些蔬菜和醬料，就OK了！

但是，首先最基本的，我們得有夾肉餅的面包，也就是漢堡胚。

“

所以，一開始的重點，是怎么做出一道簡單松軟又可口的漢堡胚。

”

漢堡胚（4個）

高筋面粉150克，水100，干酵母1小勺（5ml，約3克），細砂糖6克，鹽2克，橄欖油9克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）

漢堡胚既然是面包，那么做面包的基本流程是少不了的。

首先要揉面。和一般面包的制作方法一樣，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面團（橄欖油后放），揉到能拉出薄膜的擴展階段（可以手揉，也可以用君焙廚師機）。

揉好的面團蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。面團發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高發酵越快，25℃室溫下約發酵50分鐘-1個小時），手指沾面粉捅入面團后，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。

將發酵好的面團用力揉出空氣，使它重新變小。將面團分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。

醒發完成后，再次揉圓，用搟面杖將面團稍稍搟扁。

將搟好的面團放入4寸的漢堡模里（漢堡模內壁涂抹一層黃油防粘）。

進行最后發酵，發酵到面團高高的鼓出漢堡模（35℃，85%濕度，約需要50分鐘左右，如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的發酵功能，蒸烤箱會自動創造濕度）。

烤箱預熱到上下火180℃。在面團表面刷一層牛奶，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，烤13分鐘左右，直到表面金黃色出爐。

沒有漢堡模怎么辦？別著急，看到后面。

漢堡胚冷卻后脫模。這道漢堡胚可以用來制作類似“巨無霸”的漢堡，我們將它橫切2刀，使它分成3片。

夾肉餅之前，將漢堡胚用平底鍋煎至微微金黃色。

最后，夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料。

它做出來是上面這個樣子。

沒有漢堡模怎么辦？

可以將面團壓扁后，直接放在鋪了烤盤紙的烤盤上發酵。

在35℃，85%濕度下發酵至2倍大。刷牛奶并撒上白芝麻。烤箱上下火180℃烘烤13分鐘左右至表面金黃。

不使用漢堡模，面包烤出來會扁一些，而不像漢堡模一樣烤得高高的。所以這種漢堡胚不適合用來制作巨無霸，更適合切成兩片來制作漢堡。

面包的體積也會小一些。所以，配方的份量可以稍稍減少。可以按照下面這個配方來揉面團(同樣是制作4個漢堡胚）：

高筋面粉120克，水80克，干酵母2克，鹽2克，細砂糖5克，橄欖油8克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）

夾上肉餅、蔬菜、芝士片、醬料后，是這個樣子的。

“

好吃的肉餅怎么做？

”

通常漢堡會使用牛肉來制作肉餅。不過如果你喜歡豬肉，也是可以的。

一個基礎的肉餅配方

這個配方可以制作4片肉餅，如果你做雙層肉餅漢堡，可以制作2個漢堡。想做更多，可以按比例將配料加倍

瘦牛肉餡（或瘦豬肉餡）250克，姜末5克，大蒜1瓣，鹽3克，料酒15克，洋蔥末30克，黃油15克，白胡椒粉0.5克

在肉餡里加入姜末、蒜末、鹽、料酒、熔化的黃油、白胡椒粉、洋蔥末。抓勻。

裁一張方形油紙，將肉餡在油紙上壓成肉餅狀。如果制作的肉餅較多，可以這樣摞起來。

煎的時候，直接拿起油紙，將肉餅扣在平底鍋中，再撕去油紙即可。

要注意，肉餅煎的時候會縮小，所以，生肉餅的尺寸要做得比漢堡胚大一圈。

平底鍋燒熱后，將肉餅煎至兩面金黃即可。如果使用不沾平底鍋，鍋底可以不用放油。小火煎2-3分鐘后，翻面，兩面都煎2-3分鐘。牛肉要徹底煎熟（只要你的平底鍋夠大，你可以一次煎多個肉餅）。

“

最后，組裝起來就可以了

”

制作漢堡，最常用的蔬菜是生菜。我們可以將生菜切成絲，也可以直接用整片的生菜葉。

另外，西紅柿也很受歡迎。生西紅柿切片夾在漢堡中。

而芝士片也是最常見的搭配。芝士片放在剛煎好的肉餅上，或者放在剛煎成金黃色的漢堡胚上，它會受熱變軟。

醬料的選擇也很多，沙拉醬、千島醬、黃芥末醬、番茄醬等等都可以。還可以加一些切片的酸黃瓜。

享用你的漢堡吧！