導讀愛吃包子的我素餡肉餡通殺。今天的這款包子是葷素結合，而且更大的亮點是用了野菜（薺菜）制作，肉餡的香野菜的鮮結合的恰到好處，吃起來鮮香無比，帶著野菜包子去踏青....

愛吃包子的我素餡肉餡通殺。今天的這款包子是葷素結合，而且更大的亮點是用了野菜（薺菜）制作，肉餡的香野菜的鮮結合的恰到好處，吃起來鮮香無比，帶著野菜包子去踏青，絕配哦。

By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮野菜（薺菜） 200克
• 豬肉餡 150克
• 面粉 300克
• 水 （面團） 160克
• 酵母 3克
• 肉餡調料 醬油、蠔油、料酒 各一勺 糖 1茶匙 鹽 半茶匙 花椒粉 1茶匙 蔥花 適量 花生油1大勺 水適量

做法步驟

1、面粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑面團。

2、蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

3、醒面期間制作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜里的泥沙和塵土。

4、將清洗干凈的野菜放開水里燙30秒。

5、馬上撈出放冷水里冰一下。

6、捏干薺菜里的水分，剁碎備用。

7、肉餡加蔥末油醬油料酒鹽糖拌勻，然后加少量水順時針攪拌至粘稠。

8、拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。（這步忘記拍了，這是以前做的四鮮餡）

9、發(fā)好的面團分成若干個劑子。

10、分別搟成包子皮，注意撒面粉防粘。

11、加入適量餡料包成喜歡的形狀。

12、包好后的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發(fā)20分鐘。

13、發(fā)好后蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出?；蛘哂谜翦侀_大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸好后等待5分鐘再開蓋蓋兒。

14、出鍋嘍，配上準備好陳醋和蒜瓣吧。

15、掰開看看，春天的味道！

16、成品1

17、成品2

18、成品3

小貼士

1. 水量要酌情調整，一點點添加。 2. 二發(fā)時間不要太長，以免包子發(fā)的太大而沒有賣相。

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