導(dǎo)讀今天要跟大家分享的是一道鯽魚，非常好吃的做法，紅燒鯽魚。這道紅燒鯽魚做出來之后肉質(zhì)特別鮮美，湯汁非常濃郁，色澤非常誘人。絕對是一道非常值得你去嘗試的美食。而....

今天要跟大家分享的是一道鯽魚，非常好吃的做法，紅燒鯽魚。這道紅燒鯽魚做出來之后肉質(zhì)特別鮮美，湯汁非常濃郁，色澤非常誘人。絕對是一道非常值得你去嘗試的美食。而且紅燒鯽魚的做法也特別簡單，絕對是屬于那一種一看就會的美食，這道紅燒鯽魚的制作教程已經(jīng)為大家放在下面了，如果你也想去嘗試一下，那么接下來就一塊去看一下紅燒鯽魚是怎么做的吧。

【紅燒鯽魚】

【制作食材】鯽魚，味極鮮，料酒，食用鹽，白糖，生姜，小蔥，大蒜，生抽，陳醋，老抽，面粉，食用油，干辣椒，豆瓣醬，香菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燒鯽魚，做法特別簡單，吃起來非常美味，肉質(zhì)鮮美。先來把做紅燒鯽魚需要用到的材料全部準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備兩條小一點的鯽魚，然后再準(zhǔn)備一小塊生姜，三根小蔥，4瓣大蒜，一根香菜，5根干辣椒，適量的面粉。接著再準(zhǔn)備適量的味極鮮，料酒，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，老抽，食用油，豆瓣醬就可以了。

2、先來處理一下咱們準(zhǔn)備好的鯽魚，將咱們準(zhǔn)備好的鯽魚處理干凈，魚鱗刮干凈，魚肚子里面的內(nèi)臟處理干凈，魚腮部位處理得干凈。處理好之后咱們再用清水反復(fù)清洗2~3遍，將清洗好的鯽魚放到案板上瀝干水分，然后再給它切成合適大小的小塊，將切好的小塊放到一個大碗中。

3、向大碗中加入準(zhǔn)備好的味極鮮，料酒，接著再加上一些食用鹽和白糖，用手將其抓拌均勻放到一旁腌制10分鐘。接著咱們將準(zhǔn)備好的生姜先切成片，準(zhǔn)備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片。接著向一個干凈的空碗中放上一點料酒和生抽，再加上一點陳醋和老抽，再放上一點白糖攪拌均勻放到一旁備用。

4、將準(zhǔn)備好的面粉放到一個小碗中，然后把魚塊放到碗中裹上干面粉。然后咱們起鍋燒油，當(dāng)油溫大概達到6成熱的時候，咱們就把魚塊放進去炸一下。炸的時候用中火慢炸，用筷子不停地翻面讓它受熱均勻，炸到表面金黃的時候，控油然后撈出。

5、鍋中留下少量的底油，不要太多，把切好的蔥姜蒜放進去，然后再把準(zhǔn)備好的干辣椒放進去爆香，在放干辣椒的時候一定要將其切成小塊，然后再放上一勺豆瓣醬炒出紅油。接著加入適量的清水，然后把調(diào)好的料汁放進去，然后用大火將水煮開。

6、鍋內(nèi)水開之后咱們將魚塊放進去，然后蓋上蓋子燜煮15分鐘，時間到了之后打開鍋蓋加入一勺食用鹽翻拌一下，最后放入香菜就可以關(guān)火出鍋了，一道特別好吃的紅燒鯽魚就這樣完成了。

【小貼士】

1、鯽魚不要準(zhǔn)備得太多。

2、炸鯽魚的時候一定要掌握好火候，千萬不能太大，鯽魚炸的火候過了就容易發(fā)苦。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“大叔食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！