導(dǎo)讀大家好，我是大廚阿斗，一個(gè)從廚20多年的國(guó)家一級(jí)廚師，高級(jí)中式烹飪技師。關(guān)注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識(shí)，呵護(hù)家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家....

大家好，我是大廚阿斗，一個(gè)從廚20多年的國(guó)家一級(jí)廚師，高級(jí)中式烹飪技師。關(guān)注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識(shí)，呵護(hù)家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。

今天分享一道芹菜木耳炒雞蛋的做法。這道菜的熱量非常低，營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)又有很強(qiáng)的飽腹感，對(duì)人體健康又大有裨益，非常適合那些，注重飲食健康的人群長(zhǎng)期食用。

【食材介紹】

芹菜200克 干木耳20克 雞蛋3個(gè) 胡蘿卜絲60克 生姜片10克 大蒜片10克

獨(dú)家烹飪提示和詳細(xì)菜譜清單會(huì)在片尾展示。

【烹飪流程】

1 首先將芹菜洗凈后，用刨子刨去老筋，然后斜著刀將芹菜切成小段。

黑木耳提前2小時(shí)，用加鹽的淘米水泡發(fā)，等泡發(fā)后再清洗一遍，再改刀切成細(xì)條備用。

胡蘿卜洗干凈后，也切成細(xì)條備用。

2 鍋中加入適量的水，加入鹽3克，大火煮沸，煮沸后倒入全部木耳，芹菜段，以及胡蘿卜段焯水兩分鐘，兩分鐘后撈出瀝水備用。

取一個(gè)干凈的碗，打入三個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，讓雞蛋液打入更多的空氣。

3 鍋中加入植物油30克，開大火，油溫150度，倒入打發(fā)均勻的雞蛋液，雞蛋液遇到熱油開始凝固。一部分蛋液凝固后，再撥動(dòng)勺子讓其他雞蛋液也流入油中。等全部雞蛋液凝固，快速用勺子炒散，并翻炒成熟，炒出香味后，倒出雞蛋瀝油備用。

4 鍋中留少許底油，下入生姜片10克和大蒜片10克爆香，再下入全部焯水后的胡蘿卜條，木耳條和芹菜段，大火翻炒20秒讓全部食材成熟。

5 下面開始調(diào)味：加入鹽3克調(diào)底味，加入糖1克提鮮增甜，加入生抽10克提鮮增咸，加入胡椒粉2克增加香味層次感。翻炒幾下將調(diào)味品混合均勻，最后倒入全部雞蛋。沿鍋邊加入水淀粉20克勾芡，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

一道咸香入味的家常菜“芹菜木耳炒雞蛋”就完成了。這樣做太香了,芹菜又香又脆，雞蛋咸香軟綿，木耳清脆爽口，又好吃又健康。

【獨(dú)家烹飪提示】

1 木耳不宜泡久，最好泡多少炒多少。

2 雞蛋不易炒得太碎，而且雞蛋會(huì)吸收鹽份，不用提前給鹽。

3 雞蛋根據(jù)個(gè)人口味炒成嫩炒老都可以。

【詳細(xì)菜譜清單】

下面是詳細(xì)的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻，請(qǐng)加個(gè)關(guān)注，謝謝各位。

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