導讀富平柿餅因其柿霜而有名，因此如何保存是個很大的問題，好多人購買了富平柿餅，但因不會保存，導致柿餅壞了，或者是柿霜沒了。　　富平柿餅是怕熱不怕冷的、越冷越有利....

　　富平柿餅因其柿霜而有名，因此如何保存是個很大的問題，好多人購買了富平柿餅，但因不會保存，導致柿餅壞了，或者是柿霜沒了。

　　富平柿餅是怕熱不怕冷的、越冷越有利于柿餅的保存和柿霜的形成。柿霜是冷空氣和柿餅外面的外滲糖分凝結而成，一般是在5度以下會自然結成。因此，要保持柿霜的存在，一定要保持低溫。

　　富平柿餅因軟、糯而聞名，實際上也是水分和糖分的相互平衡。軟，意味著水分相對較大;硬，那肯定是水分偏少。水分得多少決定了霉變的可能，只有在低溫下才可以使柿餅不容易霉變，因此，對于柿餅的保存應該注意：

　　1、長時間不吃可以放在冰箱冷凍室里;

　　2、短時間不吃可以暫時放在冷藏室，但不要超過7天;

　　3、柿霜一般在5度以下沒有問題，溫度超過5度柿霜就會融化。

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