導讀今天教你們一款一看就會，一做就對的蛋糕。巴斯克芝士蛋糕看到它別驚訝，你沒有走錯片場，我也沒有翻車！這款芝士蛋糕最大的特色就是，烤焦。巴斯克芝士蛋糕起源于西班....

今天教你們一款一看就會，一做就對的蛋糕。

巴斯克芝士蛋糕

看到它別驚訝，你沒有走錯片場，我也沒有翻車！

這款芝士蛋糕最大的特色就是，烤焦。

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地區，原名就叫Burnt cheesecake，意為“燒焦的芝士蛋糕”。

這款蛋糕，是全程高溫烤制而成，表面產生的焦化反應，為芝士注入了獨特的焦香風味，因此還被紐約時報評為2019年度甜點！

烤到漆黑的外殼，焦而不苦，反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。

切開一看，內里嫩嫩的，如同布丁一般，甚至還會流心。

挖一小塊送入口中，是奶油一樣細膩綿滑的質感，不一會兒就化開了，只剩下濃濃的芝士香氣縈繞散開。

如此好吃的蛋糕，做法卻簡單到偷笑！

你只需要一個蛋抽，一個盆，和一個蛋糕模具。

將奶油奶酪、糖、雞蛋、淡奶油、面粉依次加入拌勻，倒入模具，送進烤箱即可。

剛出爐的蛋糕會自帶duangduang的特效，偷偷預示著它的流心屬性。

如果你更喜歡扎實口感，也可以將配方減半制作，具體用量我都寫在菜譜里了。

無需打發，也不用擔心烤焦，是真正的有手就能做！

還等什么，快來感受一下年度甜點的魅力吧~

- 巴斯克芝士蛋糕 -

[ 食材 ]

6寸流心口感：奶油奶酪400g 細砂糖90g 蛋黃2個 全蛋2個（100g） 淡奶油200g 玉米淀粉8g

6寸扎實口感：奶油奶酪200g 細砂糖50g 蛋黃1個 全蛋2個 淡奶油110g 玉米淀粉5g

ps：菜菜使用的是kiri奶油奶酪和總統淡奶油

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.奶油奶酪提前室溫軟化，倒入料理盆，加入90g細砂糖，用蛋抽攪拌順滑

奶油奶酪可放入微波爐叮30秒軟化

2.分3次加入2個蛋黃、2個全蛋，每添加一次，攪拌均勻再加下一次，一次添加容易攪拌不均勻

3.依次加入200g淡奶油、加入8g玉米淀粉/低筋面粉，攪拌順滑

4.6寸圓模底下涂抹黃油，再墊上烘焙紙，將邊緣折疊起來，倒入攪拌好的芝士糊

邊緣有層次地折疊起來，會產生漂亮的紋路

5.芝士蛋糕放入預熱好的烤箱中層220-230度烤30-35分鐘，取出晾涼后冷藏一晚再食用

6寸模具減半量，烘烤時間為220-230度烤25分鐘

蛋糕還沒出爐，濃郁的芝士香氣卻已經偷跑出來，直白地撩撥著你。

這時，你要做的就是忍??！

因為剛出爐的巴斯克芝士蛋糕并沒有完成它的美味進化，還需要打入“冷宮”（冰箱）自我沉淀一番。

經過冷藏的蛋糕，就像從甘露寺回來的甄嬛，魅力值才達到巔峰！

丑陋卻誘人，燒焦但半熟。

這是巴斯克芝士蛋糕最迷人之處。

當然，你也可以通過降低烘烤溫度到200度，得到一個金黃可愛版。

如果你是豪放派，大可拿起勺子，直接挖來吃，一口嘗盡甜美醇厚。

若是講究派，我會建議你，切出一角蛋糕，淋上兩勺酸酸甜甜的果醬搭配著吃，味道會更有層次感。

我還熬了一鍋草莓果醬來搭配。

做法已經給你們總結好了，大家也可以替換成任意喜歡的水果，把季節的美味用果醬的形式收藏起來！

材料：草莓500g 檸檬1個 細砂糖150g 水飴/麥芽糖40g（可選）

[ 步驟 ]

1.500g草莓洗凈去蒂對半切開，倒入料理盆，加入150g細砂糖、1個檸檬汁腌漬2小時以上，一晚最佳

熬煮果醬一般是水果：糖，2:1或3：1，檸檬能促使果醬產生果膠，若家里沒有麥芽糖/水飴可以不添加

2.倒入奶鍋，不需要加水，直接中大火煮開，撇去浮沫，加入麥芽糖/水飴，邊煮邊攪拌防止粘底，煮至濃稠關火，手指刮過刮刀能看到明顯紋路

3.耐高溫的玻璃器皿放入沸水煮1-3分鐘晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分鐘消毒，趁熱裝入草莓果醬

熬好的草莓果醬除了搭配蛋糕、吐司，還可以加入鮮果制作濃郁的草莓牛奶。