導讀花卷是餐桌上最常見的中式早點，做法多變，甜的，咸的，香辣的，形狀各異，口味豐富！做法都是發酵好面團，上鍋蒸熟.花卷你還在吃蒸的嗎？來學一款焦香又暄軟的水煎花....

花卷是餐桌上最常見的中式早點，做法多變，甜的，咸的，香辣的，形狀各異，口味豐富！做法都是發酵好面團，上鍋蒸熟.花卷你還在吃蒸的嗎？來學一款焦香又暄軟的水煎花卷吧，簡單又美味，隨隨便便一做就可以好看又好吃.

今天小姿帶給大家一道不一樣的花卷——香煎小花卷，第一眼看到就被它的外表吸引住了，螺旋麻花的造型，撒滿黑芝麻和香蔥做的點綴，金黃誘人的脆底，讓人一看垂涎欲滴，忍不住想嘗嘗它的味道。

用水煎的做法，花卷不僅松軟可口，底部更是焦黃香脆，別有一番風味。看著復雜，其實做起來很簡單，比饅頭還省事，天熱不想做飯的時候，水煎一鍋花卷，不用炒菜就能管飽，一人吃上半鍋也不嫌多，簡單方便又快手，一出鍋就忍不住連吃三個。喜歡面食的新手吃貨也可以嘗試哦，按照步驟來，一學就會。

食材

面粉300克、酵母3克、白糖3克、溫水175毫升、鹽 1克

做法

1.面粉倒進加入酵母，少許鹽和白糖，白糖能促進面團快速發酵，食鹽讓面團有一點底味。倒入45度左右的溫水，拌勻之后再根據面的軟硬程度，少量多次加水，直到面團軟硬度合適，再揉成面團

2.揉好的面團蓋上干凈的濕布或是保鮮膜，也可以是玻璃鍋蓋，總之不要漏氣，方便觀察面團的狀態為主，在溫暖處發酵2倍大。

3.面團發酵至兩倍大，手指在中間戳一下面團不會回縮，說明發的正好。取出，放在案板上揉勻以及排氣。用搟面杖將面團搟薄，整理成長方形，在面皮上均勻涂一層油，撒上椒鹽粉、辣椒粉

4.再將面片折疊起來，疊一層順便輕輕按壓一下，這樣卷的緊實一些。卷成長條，雙手提起兩頭稍微拉伸一下，整理均勻。將面條切出若干個大小統一的面劑子，面劑子盡量小一點，煎制起來容易熟透，口感更酥脆。

5.兩手拿起面劑子，兩頭稍微拉伸一下，然后擰成麻花狀。

6.依次做好生坯，放入不粘鍋，蓋上鍋蓋醒發，醒發至體積變2倍大就可以了。

7.花卷胚發酵好了，在鍋邊淋一點點油，旋轉到小火，全程用小火力煎，至底部煎至淺色了，再沿鍋邊有空隙的位置倒入小半碗的開水，蓋上鍋蓋，繼續煎。水不能倒太多，制作蒸汽是為了使花卷盡快煎熟

8.直至水收干，底部金黃，撒上黑芝麻和小蔥。底部脆脆的，非常好吃。

香煎小花卷，表面蓬松柔軟，底部個個金黃酥脆，上軟下酥，口感豐富，做法簡單

煎制的花卷比蒸出來的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面卻是松軟的口感。可以根據你自己喜歡的口味調整配方，我喜歡香蔥味的，所以加了蔥和芝麻。

早餐還在吃包子饅頭嗎？花卷新吃法,不用蒸,煎一煎,悶一悶,柔軟又酥脆,好吃又好看

小貼士

1.夏天可以直接用室溫水和面，冬天建議用溫水

2.不同面粉吸水性不同，液體量注意自己根據面團軟硬，適當增減。

3.燃氣灶煎至的時候，注意用小火。

4.做好的花卷要醒發15分鐘左右，這樣口感才蓬松柔軟。

5.煎制時要留意鍋內的水蒸氣，水分已經干透，鏟起即可。

6.煎的時候，水不可加太多，水深至花卷高度約一半即可。

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