導(dǎo)讀涼拌萵苣要不要焯水，教你正確做法，顏色碧綠不發(fā)黃，清脆又爽口萵苣是春天常見的蔬菜，水分含量極大，聞起來(lái)散發(fā)著淡淡的清香，入口清爽又美味，很少大家喜歡。山東的....

涼拌萵苣要不要焯水，教你正確做法，顏色碧綠不發(fā)黃，清脆又爽口

萵苣是春天常見的蔬菜，水分含量極大，聞起來(lái)散發(fā)著淡淡的清香，入口清爽又美味，很少大家喜歡。山東的蔬菜一直品種豐富，價(jià)格還便宜，一根大萵苣也就2塊錢，買上一根，回家簡(jiǎn)單拌一拌，就能吃一頓。萵苣味道鮮美，烹飪方法也多種多樣，可以清炒、涼拌、切片還可以用來(lái)涮火鍋，入口鮮嫩脆爽，好吃還不會(huì)長(zhǎng)肉。現(xiàn)在天氣漸漸熱了，一道清爽的涼拌萵苣絲，清爽又開胃，美味又方便。

涼拌萵苣絲很多人愛吃，也喜歡做，經(jīng)常看見有人把切好的萵苣絲用熱水焯水再?zèng)霭瑁趟蟮娜n苣絲顏色發(fā)黃，還變得發(fā)軟，吃起來(lái)味道不夠清脆。我家涼拌萵苣絲從來(lái)不焯水，顏色碧翠又爽脆，清香又開胃，涼拌萵苣絲到底該不該焯水呢？很多人覺得焯水后萵苣絲更衛(wèi)生防止農(nóng)藥殘留，萵苣有一種特殊的香味，并不吸引害蟲的繁殖，并且萵苣長(zhǎng)在地下，由厚厚的外皮層層包裹，遠(yuǎn)離農(nóng)藥殘留，焯水會(huì)使萵苣的水分流失營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)打折，萵苣絲變軟，顏色發(fā)黃又發(fā)軟，不夠爽脆，今天雨媽教大家涼拌萵筍的正確做法，不焯水也不直接涼拌，簡(jiǎn)單一個(gè)小步驟，做出清爽脆口的涼拌萵筍，美味又營(yíng)養(yǎng)。

【涼拌萵苣絲】

【食材】：萵苣1根，小米辣3個(gè)，糖少許，蠔油1勺，生抽2勺，大蒜1頭，食鹽少許，植物油適量，花椒粒少許

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，萵苣摘下葉子備用。新鮮的萵苣葉子不要扔掉，可以用來(lái)蘸醬食用，或者炒雞蛋都好吃。

2、把蠔油、生抽、糖，放入小碗里，一起調(diào)勻成調(diào)味汁備用。調(diào)料調(diào)勻淋入比分開一樣樣倒入，更方便入味。

3、萵苣用削皮器削去外皮，清洗干凈，小米辣洗凈備用。

4、把萵苣切成細(xì)絲，小米辣切絲備用。不會(huì)切絲的也可以用刨絲器刨成萵苣絲，口感上沒有手切的好吃，可能是刨絲流失的水分較多。

5、把切好的萵苣絲和小米辣，一起放入玻璃碗里，然后倒入涼開水（或者冰水），浸泡十分鐘。浸泡可以讓萵苣絲涼拌以后更加脆爽。

6、浸泡的時(shí)候，把大蒜去皮，切成蒜末備用。現(xiàn)在新鮮的大蒜上市了，味道脆嫩，可以多放點(diǎn)口感更好，老蒜比較辛辣，酌情用量。

7、把泡好的萵苣絲，小米辣，瀝干水分，放入蒜末。

8、把調(diào)好的調(diào)味汁，淋入萵苣絲上，用筷子拌勻，然后裝盤。

9、炒鍋倒入適量植物油放入少許花椒粒，燒至7成熱，把花椒粒撈出棄之，把熱油淋在萵苣絲上，涼拌萵筍絲就做好了。

10、鮮香美味，清脆爽口的涼拌萵筍絲，一個(gè)人就能吃一盤。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長(zhǎng)家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營(yíng)養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。