導讀紅燒牛肉土豆（獨家秘制）用料紅燒牛肉土豆（獨家秘制）的做法1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右（把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的....紅燒牛肉土豆 （獨家秘制）

用料

紅燒牛肉土豆 （獨家秘制）的做法

1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
（把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制。你們如果覺得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）

2.分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3.熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4.待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5.翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。

6.15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

7.30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

小貼士

1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度
2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。
3.很多親反饋說牛肉會柴，選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感很更好，但步驟5??的熱開水要多加、因為要燉更長的時間（燉至少一個多小時）。
4. 關于牛肉需不需要提前悼水的問題，完全看個人習慣。我的習慣是完全清洗干凈了（或者提前入涼水泡一會牛肉泡出血水再洗凈）然后腌制比較容易入味。（每天都有人來質疑悼不悼水的問題，你想悼就悼唄，菜單是死的人是活的，每個人都有不同的做菜習慣。）
5. 很多親在疑問我牛肉也不悼水最后做出來難道不腥嗎？首先牛肉已經完全洗干凈而且提前腌過了，其次我放了八角西紅柿洋蔥蔥姜蒜這些食材難道是為了好看？當然它們在除腥方面起了很大作用！也豐富了口感和營養