導讀茄子和豆角巧搭配，簡單炒一炒，香而不膩很下飯，一盤根本不夠吃大家好，我是凱哥，又到了分享美食的時間。五月天，市場上各種蔬菜琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，但是我們平常百....

茄子和豆角巧搭配，簡單炒一炒，香而不膩很下飯，一盤根本不夠吃

大家好，我是凱哥，又到了分享美食的時間。五月天，市場上各種蔬菜琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，但是我們平常百姓最常吃的，還是豆角、茄子、辣椒這一類價格既便宜、營養(yǎng)又豐富的蔬菜。今天我就分享一道用茄子和豆角完美搭配的家常菜，雖然它是一道家常菜，可還是有很多人做不好，有人做的膩口吃不下，有人做的寡淡不好吃，其實是你們的做法不對。

豆角燒茄子，茄子喜油，油多了吃著才香，但是也不能太多，所以我用先油炸再瀝油的方法。翠綠的豆角，紫色的茄子，再加上紅色的干辣椒點綴，看著就讓人食欲大增，夾起一口，香氣撲面而來，拌著米飯吃下去，香而不膩，特別下飯，做一盤根本不夠吃。

豆角燒茄子

【食材】茄子、豆角、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、淀粉、醋、

【詳細做法】

1、茄子不要挑選太大的，最好是里面沒有籽，茄蒂看起來是嫩的。清洗干凈后，切成手指粗細的長條。切好以后放水里浸泡，防止茄子氧化變色。

2、豆角要挑選籽小的，看起來飽滿緊實，表面沒有斑點的。豆角清洗干凈后切成和茄子一樣長的段，切好后放鹽水里浸泡，稀釋掉表面的農(nóng)藥殘余。

3、大蒜剝皮后用刀拍一下，生姜去皮切成粒，干辣椒切成段備用。

4、取一個小碗，放生抽、蠔油、蒸魚豉油、醋、淀粉，調(diào)成料汁，各種食材的量自己把握。

5、用漏勺把茄子和豆角撈出來瀝水，沒必要擠壓瀝水，也不需要用廚房紙擦拭，就自然控水就行了。

6、起鍋燒熱放寬油，油溫大概160度時（放一個茄子條，周圍冒大泡泡），倒入全部茄子，邊炸邊用鏟子翻，炸到用筷子一夾就能感受到茄子變軟時，就可以撈起瀝油了。

7、鍋里的油重新升溫，同樣扔一根豆角進去，能馬上冒泡泡了就倒入全部豆角，炸到表面起皺起皮了撈出控油。接著放入冷水中泡一下，泡過冷水的豆角顏色更加碧綠，口感也會更脆。

8、鍋里留底油，放入蒜瓣、姜粒炒出香味，放干辣椒嗆一下，再倒入茄子和豆角翻拌，然后倒入提前準備好的料汁，翻炒均勻就可以了。

豆角燒茄子，是非常普通的一道家常菜，做法和要點我都有詳細介紹，希望能對大家有幫助。如果你喜歡我的菜譜，也歡迎點贊、收藏和分享，如果您有任何的建議，也可以在下方留言，謝謝您的閱讀。