導(dǎo)讀在咱們平常的生活中，茄子很常見的做法有很多種，咱們也經(jīng)常吃，就比如說炒茄子，蒜香茄子，紅燒茄子，風(fēng)味茄子等等。今天跟大家分享一個茄子非常不一樣的做法，油炸茄....

在咱們平常的生活中，茄子很常見的做法有很多種，咱們也經(jīng)常吃，就比如說炒茄子，蒜香茄子，紅燒茄子，風(fēng)味茄子等等。今天跟大家分享一個茄子非常不一樣的做法，油炸茄子，這樣做出來的茄子非常好吃的，咸香酥脆，雖然是經(jīng)過油炸的，但是它一點(diǎn)也不吸油，所以吃起來一點(diǎn)也不油膩。那么接下來咱們就一塊去看一下油炸茄子片具體的烹飪步驟吧。

【油炸茄子片】

【烹飪食材】茄子，雞蛋，淀粉，面粉，十三香，食鹽，食用油，小蔥，花椒粉，辣椒面

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的茄子片非常好吃，咸香酥脆，一點(diǎn)也不油膩，咱們一起來準(zhǔn)備一下油炸茄子片需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備1~2根長茄子，茄子可以大一點(diǎn)，可以小一點(diǎn)，要根據(jù)自己能吃多少來準(zhǔn)備。然后再準(zhǔn)備兩個雞蛋，20克淀粉，20克面粉，一勺十三香，適量的食鹽，食用油，一根小蔥，適合自己口味的花椒粉，辣椒面就可以了。

2、取出茄子，先把茄子洗凈，然后再把它的頭部和尾部不太好吃的地方切掉，切完之后咱們再將茄子切成厚片，茄子片一定要稍微厚一點(diǎn)，因?yàn)榍炎釉谡ㄖ浦髸s水，如果太薄的話，味道和口感就不太好了。咱們將茄子片切完之后全部放入水中浸泡待用，這樣可以防止茄子因?yàn)檠趸兒凇?/p>

3、準(zhǔn)備一個小碗，在碗中打上兩個雞蛋，并將它們攪散，攪成雞蛋液之后先放到一旁，接下來咱們把泡茄子水倒掉，盡量將茄子表面的水控干，然后咱們向里面倒入雞蛋液，加上20克淀粉，20克面粉，一勺十三香和一勺食鹽。

4、面粉，淀粉和調(diào)味料加到茄子中之后咱們?nèi)〕鲆浑p筷子，用筷子將它們攪拌一下，盡量攪拌得均勻一點(diǎn)，可以讓雞蛋，面粉液均勻地裹在茄子表面。茄子裹好雞蛋液之后就可以了，咱們先把它放到一旁，然后將炒鍋取出來。

5、將炒鍋放在爐灶上，先充分清洗干凈，清洗得干凈一點(diǎn)可以防止在油炸或油煎的時(shí)候糊鍋。炒鍋清洗干凈了之后里面可能會殘留少許的水分，咱們開火將其蒸干，然后再繼續(xù)加熱炒鍋。炒鍋熱了之后多倒上一點(diǎn)食用油。

6、將食用油的油溫加熱到六成熱，然后將茄子片全部放進(jìn)去炸一下，在放的時(shí)候要一片一片地往里放，中火慢慢炸，火不要太急了。接下來用筷子不停地翻動，這樣可以使茄子片受熱均勻，炸出來的顏色口感和味道會更好。炸至茄子表面微黃之后咱們控油撈出先裝入盤中，然后繼續(xù)升高鍋中的油溫，接下來將茄子片放進(jìn)去復(fù)炸一分鐘，一分鐘之后控油撈出，撒上蔥花，食鹽，花椒粉，辣椒面即可食用。

【小貼士】

1、茄子片盡量切得厚一點(diǎn)，不要太薄了。

2、茄子片復(fù)炸一次會讓它吃起來更加酥脆好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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