導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：歷史悠久的四川臘肉，這樣制作，比新鮮還要好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？親愛(ài)的小伙伴們，大家好，今天小編給大家制作的這道美食叫做四川臘肉，一說(shuō)起臘肉可能我們就比較熟....

導(dǎo)語(yǔ)：歷史悠久的四川臘肉，這樣制作，比新鮮還要好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？親愛(ài)的小伙伴們，大家好，今天小編給大家制作的這道美食叫做四川臘肉，一說(shuō)起臘肉可能我們就比較熟悉了，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)存一點(diǎn)臘肉。在以前冰箱還沒(méi)有發(fā)明出來(lái)，所以家家戶(hù)戶(hù)便會(huì)把自己家吃不完的肉用來(lái)進(jìn)行腌制，然后做成臘肉，這樣便可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。其實(shí)小編覺(jué)得臘肉會(huì)比很多新鮮肉還要好吃，但是在臘肉中，四川臘肉最出名，因?yàn)樗拇ㄅD肉的歷史最為悠久。臘肉的熏制方法有很多，但古老方法最為出名。接下來(lái)小編就把四川臘肉的具體制作方法分享給大家，如果你也是一位吃臘肉愛(ài)好者，可以自己在家試著進(jìn)行做一下。

四川臘肉

準(zhǔn)備材料

臘肉5千克，料酒適量，食用鹽適量，五香粉適量，蔥白末適量，白糖適量。

準(zhǔn)備工作：首先我們?nèi)コD肉將其清洗干凈之后，再切成大約30厘米長(zhǎng)5厘米寬的長(zhǎng)條，然后再用提前準(zhǔn)備好的竹簽在肉上扎上很多個(gè)小眼，這樣做是為了方便豬肉更加入味，所以插得越多，就越入味。

制作步驟

第1步：取出一個(gè)鍋，將鍋用清水刷洗一遍，然后再置于火上，將鍋中殘余的水燒干之后，便把準(zhǔn)備好的食用鹽倒入鍋中，炒熱之后，再倒出裝入碗中，留著備用，接著將五香粉和炒好的鹽進(jìn)行拌勻，等到晾冷之后，在和白糖以及料酒進(jìn)行拌勻，接著再均勻地擦在第1步所做好的豬肉上，再皮朝下將擦好調(diào)料的豬肉，放于缸內(nèi)，但是最上層的還是需要將皮朝上肉朝下進(jìn)行擺放，大約腌制7天左右，再翻動(dòng)一次，等到7天過(guò)后，便拿起來(lái)將其晾干。

第2步：取出一個(gè)大鐵鍋，然后再放上松柏木，接著在最上面放上箅子，接著再把腌制好的肉放在上面，蓋上鍋蓋，用大火進(jìn)行熏制，等到肉完全上色之后便可取出，找一個(gè)通風(fēng)的地方，懸掛在上面，等到肉中的水分全部晾干之后，便可取下。

第3步：但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候，需要先將臘肉的皮用明火燒一下，等到豬肉皮起泡之后，再放入溫水之中，將豬肉皮上的雜質(zhì)刮洗掉，然后把灰土和黑皮都去掉，用溫水再清洗一遍，放入蒸籠之中，將其蒸熟之后再取出切成片，也可以沾上你喜歡吃的料汁進(jìn)行食用，這道四川臘肉片就制作完成了。

結(jié)束語(yǔ)：以上便是小編給大家分享的四川臘肉的具體制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果學(xué)會(huì)了可以回家試著制作一下，相信你一定會(huì)喜歡！