傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在泡菜上面的運(yùn)用似姜卻不辣種1年收8年

發(fā)布時(shí)間：2025-10-22閱讀(3)

導(dǎo)讀導(dǎo)讀：似姜卻不辣，種1年收8年，做泡菜是一絕，如今遭嫌棄，我卻想引種文：三農(nóng)小七生活不外乎柴米油鹽醬醋茶姜蔥蒜，特別是夏天，吃一口生姜下稀飯，口感真的非常爽....

導(dǎo)讀：似姜卻不辣，種1年收8年，做泡菜是一絕，如今遭嫌棄，我卻想引種

文：三農(nóng)小七

生活不外乎柴米油鹽醬醋茶姜蔥蒜，特別是夏天，吃一口生姜下稀飯，口感真的非常爽。生姜拌青椒，三分鐘即可上桌，簡(jiǎn)單地下稀飯的涼拌菜就成了。

但生姜很辣，比辣椒還辣。青椒拌生姜，有時(shí)候人們寧愿選擇青椒，也不愿意多吃生姜，因?yàn)樗娴奶绷?。于是乎人們找到了一種酷似生姜的東西，它形似生姜卻不辣，看著漂亮，吃起來(lái)口感很脆，在以前非常受歡迎。人們親切地稱(chēng)它為——姜不辣！

01姜不辣科普

姜不辣，因?yàn)樾嗡粕?，而且味道并不像生姜那樣有辣味而出名。它的原產(chǎn)地并不在中國(guó)，而是在北美洲，在17世紀(jì)的時(shí)候它從北美洲傳入歐洲，后來(lái)又從歐洲傳入了我國(guó)。

姜不辣是一種外來(lái)物種，它進(jìn)入我國(guó)后就受到了歡迎，它的產(chǎn)量很高，地下有塊莖，它的塊莖是一種像生姜一樣的東西。這種高產(chǎn)量的姜不辣并不辣，口感很脆，沒(méi)有怪異的味道，且含有豐富的淀粉，被我國(guó)早些年當(dāng)成糧食一樣進(jìn)行種植。

姜不辣植株高大，比向日葵還高大，它的花酷似向日葵，植株也略像。只不過(guò)向日葵是單棵生長(zhǎng)，而姜不辣是叢生。叢生的姜不辣產(chǎn)量很高，曾是人們的“救命糧”，價(jià)值很大。

02姜不辣的價(jià)值

1、觀賞價(jià)值。姜不辣喜歡成叢生長(zhǎng)，更喜歡成片生長(zhǎng)，它是菊科植物，開(kāi)花像菊花，也像向日葵，且花朵很大，開(kāi)花很多，成片開(kāi)放，非常壯觀，觀賞價(jià)值極大。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。姜不辣含有豐富的碳水化合物，灰分，纖維，粗蛋白，脂肪和維生素C，維生素B1，維生素B2，以及鈣，鐵，磷等多種微量元素。更有尼克酸，菊糖，豐富的淀粉等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常大。

3、食用價(jià)值。姜不辣可以生吃，挖出來(lái)洗干凈直接放到嘴里咀嚼，口感清脆，無(wú)異味，以前人們?cè)陴囸I難忍的時(shí)候，在野外見(jiàn)到姜不辣往往直接開(kāi)挖，生吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用價(jià)值強(qiáng)。

03姜不辣的食用方法

姜不辣生吃可以，但是味道始終清淡?？梢杂脕?lái)炒作吃，煎炒時(shí)候可以和臘肉或者其他肉類(lèi)搭配，單獨(dú)煎炒需要放調(diào)料，不然不入味兒。

姜不辣還可以用來(lái)涼拌，比如姜不辣涼拌青椒，或者用來(lái)做泡菜，放入泡菜壇子里泡制一個(gè)周左右就能入味兒了，脆脆的，口感很好。可甜，可咸，可酸，泡菜的水什么味兒，它就什么味兒，反正它本身沒(méi)有什么味兒，容易入味。

姜不辣還可以用來(lái)腌制，腌制姜不辣的方法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)缸，洗干凈姜不辣晾干水分。缸底放入一層食鹽，再放一層姜不辣；再放一層食鹽，再放一層姜不辣，再放一層食鹽……如此循環(huán)，三五天即可開(kāi)壇食用。

可以自己買(mǎi)一些姜不辣制作，食用；也可以自己種植姜不辣，姜不辣生命力非常強(qiáng)，繁殖速度很快。種植的第二年就能長(zhǎng)成一大片了，若盆栽，滿(mǎn)滿(mǎn)一盆姜不辣，也夠吃好幾頓了，若喜歡，可以多種植一些。

04姜不辣種植技術(shù)

若喜歡姜不辣，估計(jì)只能網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗缃裨庀訔?，很多地方都不?ài)種植這種植物了。它的產(chǎn)量太高，在市場(chǎng)上往往賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，人們覺(jué)得種植不劃算，就鏟除了。

實(shí)際上它很好，做泡菜是一絕，別人都嫌棄它，我卻愛(ài)吃，想引種，種植一大片，年年都?jí)虺?，種植一年能收8年，甚至10年，乃至一輩子……

1、繁殖方式。姜不辣主要通過(guò)塊莖繁殖，也就是它的地下莖。非常容易成活，就平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的姜不辣塊莖就能繁殖，直接埋入土中，溫度適宜幾天就冒芽了。

2、泥土選擇。選擇肥沃的泥土，比如腐殖土，松針土，櫟樹(shù)下的土壤等等都可以，實(shí)在不行，菜園土也湊合。它在貧瘠的土地上都能生長(zhǎng)，對(duì)土地不是很挑剔。

3、管理辦法。姜不辣被多個(gè)國(guó)家列入外來(lái)入侵物種名單，巴不得除之而后快，不用管理都能瘋長(zhǎng)。但我們還是要記得給適當(dāng)澆水，施肥，除草等等。

4、采收時(shí)間。姜不辣生長(zhǎng)迅速，繁殖能力強(qiáng)，理論上一年四季均可采挖，有膨大的塊莖的時(shí)候就可以采挖做菜了。

05結(jié)束語(yǔ)

姜不辣雖然如今遭到很多人的嫌棄，覺(jué)得種植它賺不了多少錢(qián)。但是我卻很想引種它，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)厥袌?chǎng)上已經(jīng)很難買(mǎi)到了，種植的人太少。

原因也很奇葩，因?yàn)樗漠a(chǎn)量太高了，當(dāng)?shù)胤N植的人多了價(jià)格就便宜了。種植的人少了也賣(mài)不上價(jià)，因?yàn)槿缃窬W(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了，人們會(huì)從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)便宜的姜不辣。