牛筋面的原料是面粉，不是牛筋。牛筋面是將面粉發(fā)好后，放到機器里壓制而成的。牛筋面本身是用一種小麥面粉制成的營養(yǎng)食品。牛筋面是中國中西部地區(qū)的特色小吃之一，口感軟滑、筋道，吃法多樣。春、夏、秋3季以涼拌為主，冬季可以熱炒或者下在湯中。