豬大腸的做法有很多種，什么九轉(zhuǎn)豬大腸、干煸豬大腸、酸菜爆豬大腸，不管怎么做都要事先把它煮熟、煮爛，這樣才更加入味，口感也更好。接下來(lái)我給大家分享這道爆炒豬大腸的做法。

首先把豬大腸清洗干凈，清洗好后把它冷水下鍋，放入姜片、料酒，把它煮一下水，去除豬大腸的腥臭味，水煮開后再煮5~8分鐘，豬大腸煮好后撈出，把它沖洗干凈，控干水，然后把它切滾刀，青紅椒切片或者清圈，再切一些大蒜子和生姜備用。

起鍋燒油，放入青紅椒，翻炒至4成熟盛出備用，鍋留底油，放入大蒜子和生姜，炒香之后發(fā)讓豬大腸，大火爆炒片刻，放入料酒去腥，再翻炒一會(huì)兒，放入提前炒好的青紅椒、鹽、生抽、老抽給它調(diào)味、再放入味精提鮮，翻炒至豬大腸入味出鍋，裝盤即可

首先把豬大腸清洗干凈

清洗好后把豬大腸煮一下水，水煮開后再煮5~10分鐘

豬大腸煮好水后撈出，再把它沖洗干凈，控干水

再把豬大腸切滾刀

再切一些青紅椒，大蒜子和生姜

起鍋燒油，放入青紅椒翻炒，炒至4成熟盛出備用

鍋留底油，大蒜子、姜片，炒香之后放入豬大腸，大火翻炒片刻，放入料酒去腥

繼續(xù)翻炒幾秒后，放入提前炒好的青紅椒、生抽、老抽、鹽給它調(diào)味，再放入味精提鮮

翻炒至豬大腸入味出鍋裝盤