導讀這道就是很多學校里食堂最經典最難忘的葷菜，(≧?≦)紅燒大排，也是江浙地區最喜歡在面上放的配菜（肉）其他地區肯定也有哈哈哈全國都愛老少皆宜ByMIX-BC用....

這道就是很多學校里食堂最經典最難忘的葷菜， (≧?≦)紅燒大排， 也是江浙地區最喜歡在面上放的配菜（肉） 其他地區肯定也有 哈哈哈 全國都愛 老少皆宜

By MIX-BC

用料

• 豬大排肉 500克左右
• 雞蛋 一個
• 生粉 5勺
• 生姜 1塊
• 大蔥 半根
• 干辣椒 3個
• 八角 2個
• 鹽雞精老抽生抽 適量
• 冰糖 一勺
• 油 適量

做法步驟

1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

2、用錘子把它敲敲敲，兩面都要敲，使肉組織松散

3、放入一點鹽，大蔥，生姜，抓勻， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右

4、時間到了，準備好雞蛋和生粉

5、大排肉先雙面沾雞蛋液

6、接著雙面沾淀粉

7、往鍋中倒入多一點的油，比普通的油煎要多一點

8、多次翻面， 使得大排形成一個淡淡的焦黃色的外殼， 油煎過程中的香味饞的我快流口水了(*^ω^*)

9、在另一個鍋中放入一點點油，再放入一勺冰糖，小火加熱炒出漂亮的糖色

10、然后依次放入三大碗開水， 生姜，八角，大蔥，鹽，雞精，老抽，生抽，干辣椒

11、先大火加熱15分鐘，最后用小火悶5到8分鐘，個廚房都是紅燒大排的味道帶著一點點鹵香味

12、裝盤啦，感覺一個人能吃三大塊

小貼士

如果時間緊迫，可以把大排放入高壓鍋，壓5到6分鐘 但用鐵鍋或者砂鍋燉20分鐘左右是最香的 (●°u°●)? 」這個湯汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺撈出，拿來鹵豆腐干，鹵蛋都會很好吃呀(*^ω^*)

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