導讀現(xiàn)在的花甲正是肥美之際，它的最佳搭檔此時也是極佳的食用時期。在我們這里炒螺炒花甲最不可缺的就是紫蘇薄荷，紫蘇薄荷特有的味道和清香使得食物的整體都變得清甜美味....

現(xiàn)在的花甲正是肥美之際，它的最佳搭檔此時也是極佳的食用時期。在我們這里炒螺炒花甲最不可缺的就是紫蘇薄荷，紫蘇薄荷特有的味道和清香使得食物的整體都變得清甜美味，夏天最需要這樣的味道。

花甲也叫蛤蜊，它的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。肉質(zhì)鮮美，被稱為“天下第一鮮”。今天特別想吃花甲，馬上就來一個。

材料：花甲 紫蘇 薄荷 假蔞 香菜 蔥 姜 蒜

調(diào)料：油 鹽 生抽 耗油

1、到市場上選一些新鮮的花甲，我的判斷標準是是否能閉合。買回家后用鹽水泡一到2個小時，去除花甲里面的泥沙。

2、清洗好配菜，切姜絲、拍蒜，將配菜切段。

3、花甲洗干凈，瀝干水。放入燒干的鍋里面大火炒，炒出水后放入一點姜和酒進去。

4、花甲基本都開殼之后起鍋。（大火炒開，炒久會影響花甲的口感）

5、將炒鍋洗干凈后，將蒜和姜絲放入鍋里，用油爆香，油可適當多一點。

6、放入花甲炒香，翻炒幾次后放入紫蘇、薄荷等原先切好的配菜，再翻炒幾下放入鹽、生抽、耗油調(diào)味，翻炒均勻就可以起鍋了。

需要加辣椒的可以在第5步加入，我這人夏天不喜辣所以就不放辣了。花甲還有很多做法，只是我偏愛這一種。

花甲以及一些貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的物質(zhì)。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑也是有益的。

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