導(dǎo)讀肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細(xì)嫩且鮮辣十足，很是開胃，當(dāng)做下飯菜是最適合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的....

肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細(xì)嫩且鮮辣十足，很是開胃，當(dāng)做下飯菜是最適合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。

制作香辣肉絲的時候要注意控制好火候和時間，肉絲不宜炒制過長的時間，老了就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油。

做法

1、先熱一些油，然后關(guān)火，等油溫?zé)裏氯チ朔湃肭泻玫睦苯范危绕浔惚銓⑵鋼瞥觥?/p>

2、然后再在鍋中另放一些油，然后再將蔥姜蒜放下去爆香。

3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟。

4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油，可以出鍋。

5、盛到盤中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。

做法二

材料

豬外脊肉，料酒，淀粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。

做法

1、豬外脊肉切絲。

2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。

3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。

5、快速劃炒至肉絲變白熟。

6、加入香菜段，快速翻勻。

7、加入紅椒段快速翻勻。

8、加醬油、鹽炒勻即可。

做法三

材料

豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。

做法

1、豬肉切絲。

2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。

3、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。

4、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。

5、這時會出來一些水，可把水倒出來繼續(xù)炒至水干，盛出備用。

6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

7、加入豆瓣醬。

8、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。

9、放入肉絲。

10、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤。

11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點(diǎn)上香油即可。

12、出鍋啦。

做法四

材料

適量的豬里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

做法

1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘。

2、將準(zhǔn)備好的蒜苗洗凈，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末。

3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用。

4、炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用。

5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。

7、倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻。

8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出鍋食用。

做法五

主料

豬肉(瘦)300克。

輔料

香菜15克，玉蘭片25克。

調(diào)料

雞蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法

1、先準(zhǔn)備好兩個雞蛋，然后取雞蛋清，再將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。

2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。

3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。

4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。

5、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的香辣肉絲的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道該如何制作美味的香辣肉絲了吧，想要肉絲鮮嫩味美可以先將其腌制一會，制作的時間也不要太長即可。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。