導讀炒芹菜，別再直接下鍋炒了，多做1步，芹菜又脆又綠，鮮香又入味各位喜歡吃什么蔬菜？有沒有人挑食，不喜歡吃蔬菜，只喜歡吃肉的？這種習慣可不怎么好，之前我也是這樣....炒芹菜，別再直接下鍋炒了，多做1步，芹菜又脆又綠，鮮香又入味

各位喜歡吃什么蔬菜？有沒有人挑食，不喜歡吃蔬菜，只喜歡吃肉的？這種習慣可不怎么好，之前我也是這樣，但是后來覺得，要葷素搭配身體才能更健康，大家也要改變這種陋習，多吃點蔬菜，攝入充足且均衡的營養。

芹菜就是我很喜歡的一種蔬菜，它的營養價值很豐富，其中含有大量的胡蘿卜素、蛋白質、維生素、鈣磷鐵鈉等等，并且口感也是鮮美香嫩的，確實會讓人愛不釋手。不管是拿來炒豬肉、炒牛肉，還是炒香干，都美味得很。

不過這里就有一個問題了，炒芹菜的時候，是不是好多人都喜歡直接下鍋炒？其實這是不對的，如果你做出來的芹菜，總感覺有股奇怪的味道，或者是炒出來不夠爽脆，又或者炒出來不入味不好吃的話，那就切記別直接下鍋，不妨多做1步試試看。

【炒芹菜】

用到的材料：芹菜、牛肉、小米椒、泡椒、姜蒜、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、蛋清、食用油

1、首先我們來處理一下牛肉，洗凈以后切成薄片，裝在一個碗里。然后往里面加上生抽、老抽、蛋清、淀粉，抓勻之后最后再來一勺食用油，將其充分拌勻后腌制片刻。

2、趁著腌制的過程，我們把小米椒、泡椒、姜蒜這些切好，然后再來處理芹菜。把芹菜根部和葉子都摘掉，然后將其清洗干凈，切成小段。但是這樣是不可以下鍋去炒的，還需要多做1步才行，這一步其實就是焯水。

3、鍋內倒水燒開，等燒開了之后，先加上一勺鹽，緊接著把芹菜給倒進去，隨后進行焯燙。但是焯燙的時間也不需要太久，芹菜稍微有點變色之后，就可以盛出來了，放到一旁備用。

4、緊接著起鍋燒油，倒入腌制好的牛肉，開始不停翻炒。炒到顏色發生變化之后，就先將其盛出來，下面再往鍋里倒上姜蒜、泡椒、小米椒，翻炒出香味之后，緊接著把焯過水的芹菜倒進去，開大火不停翻炒。

5、芹菜斷生之后，把之前炒好的牛肉給倒進去，緊接著加上適量的鹽、生抽，還可以來點雞精提鮮，翻炒均勻之后，就可以出鍋啦。

小妙招：

芹菜要想翠綠又脆嫩，好吃又入味的話，切忌直接下鍋炒，記得多做1步，這一步也就是給芹菜焯水。