導讀說到潮汕，似乎第一反應就是美食的王國。在這片神奇的土地上，誕生了太多讓人唇齒留香的美食。今天且不說那開遍大江南北的潮汕牛肉火鍋和砂鍋粥，光是盤點幾個潮汕的小....

說到潮汕，似乎第一反應就是美食的王國。在這片神奇的土地上，誕生了太多讓人唇齒留香的美食。

今天且不說那開遍大江南北的潮汕牛肉火鍋和砂鍋粥，光是盤點幾個潮汕的小吃，就足夠誘人了。

1、潮汕蠔烙

這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時是品嘗的最佳時刻！這也是一道不容錯過的色香味俱全的小吃。

2、腐乳餅

配功夫茶絕佳，用料奇特多樣。以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。

3、牛雜果條

做法其實并不難，碗里先放點味精、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝干水后放入碗里。抓一把豆芽在開水里焯一下放到碗里，接著是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南姜末就大功告成了。潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這確實是民間最喜愛的粿條湯。

4、潮汕牛肉丸

應該可以說是潮汕的美食名片了。牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種，牛肉丸細嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁；牛肉丸是潮汕地區著名且有很具備代表性的特色小吃，來到潮汕一定不能錯過這道美味小吃

5、肚臍餅

光潔的餅身上有個小圓孔，流淌出深色的紅糖和番薯混合的甜汁，薄脆甜蜜，非常好吃。

6、潮汕腸粉

潮汕腸粉與廣州布拉腸雖相似但卻又大有不同，潮汕地區的腸粉結合了本地的口味，經過長時間的嘗試改良從而造就了新的特色風味；這也是一道潮汕地區具有代表性的小吃！

7、鹵鵝

鹵味在潮汕地區也是影響巨大的，潮汕本地人十分鐘情于鹵味；而鹵味中最要品嘗的就是鹵鵝，特別是潮汕特產的獅頭鵝鹵味，更是肥而不膩，香滑入味，不可錯過。

8、潮汕粿汁

原是潮汕農村作為點心解饑的米制農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開后將調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟后鏟下，并調入潮汕調味品后即成。店鋪做的潮州粿汁，要放入蔥珠朥，再加上鹵味，如鹵豆干、鹵豬肉、鹵豬腸等。

9、魚飯

也就是潮汕的“凍魚”，經常以巴浪魚、秋刀魚、烏魚等做成“魚飯”。擺魚的技巧是制作魚飯的至關重要的關鍵一步。將魚洗凈擺在魚籃中，放進燒沸的魚湯里面煮，直到魚眼珠突出或用手按魚肉有彈性時即說明魚已熟；魚熟取出，必須用魚湯在魚面上澆上一遍，去掉魚面的泡沫，使魚潔凈，美觀；魚取出后，必須斜放在地面上，使魚籃里面的湯迅速流出，而不可以平放，然后晾干；吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。

10、潮汕鴨母捻

首創于清代初年，原名糯米湯圓，類似于北方的湯圓，但潮汕叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。它與湯圓不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的餡料有著不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點，應有盡有，十分清甜。

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