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大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪幸坏莱Ｒ姷募页＜央?，它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和各種礦物質(zhì)含量都很高，而這些元素都是我們身體所需要補(bǔ)充的，所以在平時(shí)多吃一些排骨，對(duì)身體是有很多好處的，關(guān)鍵是它其中的鈣元素也特別豐富，所以對(duì)小孩子和老年人都是很好的，多吃一點(diǎn)，能讓身體更加健康。

做排骨有很多方法，不管我們用什么方法做的，它都很好吃。我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷木褪?strong>土豆?fàn)F排骨、排骨玉米湯，冬瓜排骨湯等。給大家介紹的這道蒜香排骨，可能很多人都是在餐館中吃到的，它營(yíng)養(yǎng)豐富，蒜香濃郁，排骨軟爛，特別是在排骨里加了些胡椒粉，非常好吃。

下面就給大家介紹這道蒜香排骨具體的制作方法。

【蒜香排骨】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，排骨500克，剔開后剁成大小均勻的小塊，放入盆中。加入小蘇打1勺，食鹽2勺，抓洗出排骨中的血水，洗凈后撈出，放入盆中，準(zhǔn)備下一步腌制。

2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克、甜面醬5克、豆腐乳一塊，顛盆拌勻。

3.準(zhǔn)備大蒜一把，生姜一塊，大蔥一段切開，放入榨汁機(jī)中，加入少許清水，打成蒜蓉。

4.然后把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)，讓排骨充分吸收調(diào)料和蒜的香味。

5.2個(gè)小時(shí)以后，打入一個(gè)雞蛋，抓勻，放入一把玉米淀粉，繼續(xù)朝同一反向攪拌均勻，淀粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更滑嫩。

6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸排骨，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)（輕微冒煙），把排骨逐個(gè)放入鍋中，開小火，用低溫炸5分鐘左右，期間不停推動(dòng)排骨，讓排骨均勻受熱，5分鐘以后，排骨已經(jīng)炸透炸定型即可撈出。

小技巧 ：排骨定型以后，一定要用低溫炸制，先不要著急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。

7.升高油溫至6成熱，把排骨倒入鍋中復(fù)炸20秒，撈出控油，這一步的目的是逼出排骨中多余的油脂減少油膩，讓排骨更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中，就能上桌食用了。

好了，這道美味又解饞的蒜香排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖