導讀用袋鼠里脊部分制作的麻香無骨腩。本文圖片均來自澎湃新聞記者鄭怡雯圖五香味或是麻辣味的袋鼠肉干、日式炒袋鼠粒、袋鼠肉藕盒……袋鼠肉就要走進中國超市了？“比牛肉....

用袋鼠里脊部分制作的麻香無骨腩。 本文圖片均來自澎湃新聞記者 鄭怡雯 圖

五香味或是麻辣味的袋鼠肉干、日式炒袋鼠粒、袋鼠肉藕盒……袋鼠肉就要走進中國超市了？

“比牛肉貴一點的高端產品”

四川麻辣味的袋鼠肉干。

為了推動袋鼠肉對華出口的市場準入，澳大利亞政府和澳大利亞袋鼠產業協會（Kangaroo Industry Association of Australia）于5月10日在北京舉辦了一場袋鼠肉特品會。

澳大利亞政府農業與水資源部負責出口標準事務的助理秘書安·麥克唐納德（Ann McDonald）告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），這一批供試吃的少量袋鼠肉是首次通過正規合法渠道進入中國市場的樣品。

不過，袋鼠肉正式進入中國的時間表仍然不明。

五香味的袋鼠肉干。

早在幾年前，澳大利亞袋鼠產業協會就已瞄準中國市場，但究竟何時能上中餐桌？食品衛生問題是中國是否該引入袋鼠肉的重要考量之一。麥克唐納德表示，目前仍在和中國政府溝通中。

“對于袋鼠肉，中國政府非常關心食品衛生和動物福利的問題，澳大利亞政府也盡可能全面地提供這方面信息，讓中國政府放心。我們并沒有在中國遇到市場準入的障礙，只是需要繼續保持溝通。”她說。

澳大利亞袋鼠肉產業協會主席雷·博達（Ray Borda）表示，“我們也希望袋鼠肉能盡快進入中國。若能成功進口（袋鼠肉），袋鼠肉最有可能在高檔餐廳出現，當然，中國消費者可在超市內購買到袋鼠肉，價格應該比牛肉稍貴一些，屬于高端產品。”

“為中國提供合乎道德的食品”

日式炒袋鼠粒配蔬菜。

澳大利亞共有60余種袋鼠，麥克唐納德介紹道，澳相關法律規定僅能捕獲4種常見且數量極多的袋鼠，而當地州政府對于每年可以捕獵的袋鼠數量都有嚴格的配額。

資料顯示，澳大利亞袋鼠數量幾乎是該國人口的3倍。聯合國糧農組織（中國）顧問、默多克大學榮譽教授鄧華炯（John Edwards）表示，“由于袋鼠繁殖迅速，數量眾多，已威脅到當地植物和其他動物的生存，在袋鼠過多的地區捕獵，對袋鼠的數量管理起著重要作用。”

鄧華炯表示，“我們可以為中國提供合乎道德的食品。”

金錢上肉（袋鼠肉藕盒）。

袋鼠捕獲者須經過人道射殺、衛生和視頻安全方面的培訓和認證，必須以立即使其喪失知覺的方式殺死動物。鄧華炯援引英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）曾評論稱，如果實施得當，袋鼠捕獲將是最人道的動物屠殺形式之一。在野生環境中被當場殺死的動物，比經過驅趕、入圈和運輸等過程后被殺死的家畜所受的壓力小。

根據澳大利亞農業與水資源部提供的資料顯示，澳大利亞每年出口約4000噸袋鼠肉，占袋鼠總量的3%，產品出口至俄羅斯、日本、韓國、新加坡等60多個國家，只是進入中國市場尚未有先例。

但早在2014年，中國商務部網站就曾援引《澳洲新快網》的報道稱，澳大利亞袋鼠肉有望最早于2014年底走上中國餐桌，相關出口事宜都已通過審核，只是拿到全部諸如健康證明等文件還需要花些時間。

而在2015年12月，中澳自由貿易協定正式生效后，有評論稱推進袋鼠肉對華出口的時機或將來臨，只是至今未能落實。

肉質較硬、口感似牛肉、略有膻味

廚師黃永幟正在烹飪袋鼠肉。

麥克唐納德表示，在澳大利亞食用袋鼠肉是頗為常見的現象，多數在場的澳大利亞人表示吃過袋鼠肉，并認為“味道不錯”。

在活動現場，廚師黃永幟以炒、煎、炸的亞洲烹飪方式制作了3道袋鼠肉料理。有試吃者表示，袋鼠肉干的肉質較硬，口感有點像牛肉，也有人覺得袋鼠肉有點膻味，不過沒有羊肉的膻味“那么重”。

澳大利亞袋鼠肉產業協會主席雷·博達表示，“袋鼠肉最佳的可食部位是里脊，其他部位也皆可食用。過去，澳大利亞土著也經常食用袋鼠肉，他們喜歡袋鼠尾巴。”

對于袋鼠進入中國市場后的可接受度，博達表示，澳大利亞袋鼠產業協會曾經在中國對12萬人做過市場調研，其中9萬人做了回答。根據調查結果，在18-36歲的受訪者中，86%的受訪者表示，可以接受食用袋鼠肉。

澳大利亞袋鼠行業協會對袋鼠肉的營養價值給予很高評價，袋鼠肉有著豐富的高質量蛋白，低脂肪（不到2%），富含鐵、鋅、B族維生素和維護心臟健康的DHA和EPA脂肪酸。

澎湃新聞此前報道，也有科學研究顯示，“袋鼠肉不像之前認為的那么健康”。該研究發表在2013年4月7日的《自然醫學》網站上。科學家發現紅肉中普遍存在的左旋肉堿與動脈中阻塊的形成有關，而后者會導致心臟病、中風和血管疾病。澳大利亞莫納什大學的醫學教授約翰·方德（John Funder）稱，每克袋鼠肉所含的左旋肉堿比其他紅肉都多，消費者應該警惕過度食用。