導讀前天，在老家的哥哥給我送來了幾個筍瓜，我發圈曬了一下，就被人嘲笑“土氣”“現在誰還吃這個”。還有人問我：你確定它不是黃色的西葫蘆嗎？唉，好無語。其實這個筍瓜....

前天，在老家的哥哥給我送來了幾個筍瓜，我發圈曬了一下，就被人嘲笑“土氣”“現在誰還吃這個”。還有人問我：你確定它不是黃色的西葫蘆嗎？

唉，好無語。其實這個筍瓜它是夏季特有的一種蔬菜，小時候家里窮，能吃的蔬菜沒有幾樣，其中夏天記憶深刻的一種美食要數筍瓜了。

筍瓜有點像西葫蘆，但它們顏色不一樣，營養不同，味道也有區別。

根據測定，每100克可食筍瓜含蛋白質1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物2.4克，膳食纖維0.7克，維生素B1、維生素B2、維生素C，尼克酸、胡蘿卜素，還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等微量礦物質。

筍瓜有黃皮的也有白皮的，這個季節筍瓜非常好吃。它可以醋溜，可以包包子，也可以炒肉，小時候我們家最喜歡把它蒸菜卷吃。

農忙完之后，一回到家，香氣撲鼻，媽媽做的筍瓜卷新鮮出鍋，濃濃的菜香味彌漫在整個屋子里。蘸上一碗酸辣紅油料汁，太解饞。

后來到了城里，發現城里人都愛吃西葫蘆，筍瓜反倒很少有人吃了。跟周圍的人討論，他們也說這個瓜有點土氣，現在大家都吃西葫蘆。

其實我不這樣認為，西葫蘆大棚種植，一年四季都可以吃到，而它只有夏季才可以吃到。比如我哥給我拿的筍瓜，上面還有斑點，那就是因為它不打農藥，露天生長才有的，雖然它確實沒有西葫蘆漂亮，但是它更生態，更綠色健康呢。

今天我就把小時候媽媽做筍瓜的方法分享給大家。大家可以試著做一做，超級好吃呢。

食材：筍瓜一個，青椒兩三根，紅椒一根，大蔥半根，雞蛋兩個，面粉一斤，植物油適量，鹽，五香粉，蝦皮，蠔油，香油，生抽，蒜等。

做法：

1.和面

取一斤面粉，打入兩個雞蛋。再加入適量的水和成柔軟的面團。水的用量大約為180克。加雞蛋的目的是增加營養。如果面粉中不加雞蛋，那么用水量260克左右。面和好之后靜置半小時。

2.調餡兒

在面團兒靜置的時間里，我們來調餡兒。

筍瓜切開后去掉瓜瓤，擦成絲，放一點鹽腌六七分鐘，然后用手攥掉水分。大家在擦絲的時候一定不要太用力，因為這個瓜太嫩了，一不小心就會把手切了。最后大蔥、青椒、紅椒也切成絲兒。

（詳細過程我文章末尾有視頻鏈接，大家可以參考。）

接下來把這些材料倒入容器中。再加入五香粉，蠔油，胡椒粉，植物油，幾滴香油，一點蝦皮，攪拌均勻，和成餡。

3.卷菜卷

面團揉光滑之后搟成面餅，然后把剛才做好的餡兒全部鋪在面餅上，鋪勻。注意面片周邊留有近一寸的距離。然后在面皮的中間劃個十字刀。再把面皮從中間往周邊卷卷起來，最后收口。

4.入鍋蒸

卷成筒狀之后用刀子切開。最后切成一寸左右的小段兒。鍋中放水，放蒸籠，放屜布。把菜卷兒整齊地放入籠屜中，蓋上蓋子。開大火，上汽之后再蒸12到15分鐘。

5.做料汁

把大蒜用拉蒜器攪碎。這里不得不說一下我家里這個絞蒜神器，太好用了。把蒜瓣放進去，幾秒鐘就會變成小蒜末，用完后用清水一沖就干凈了。見下圖。

不要看它身材小，它的功能很強大，還可以切菜，碎肉，比如包小餛飩的時候肉太少，自己切太麻煩，把肉放到里面輕輕一絞就OK。

把蒜末放進碗里，把熱油潑進去，激發出香味兒。加入一勺辣椒，兩勺醋，兩勺生抽，幾滴香油，攪勻。最后再撒上小米椒圈。

蘸著汁吃，太香了。

點此觀看筍瓜菜卷詳細視頻

現在這種蔬菜正當季，市場上賣得很便宜，而且特別嫩，過一段時間就會變老，咬不動了，想吃的小伙伴們抓緊時間也做一做。讓你在城里也可以輕松享受到田園風味。

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