導讀1.鱸魚與草魚有什么不同？首先，鱸魚外形和草魚明顯不同，我們買的時候很容易區(qū)別。第二，肉質不同，鱸魚肉質更細膩嫩滑。第三，做法也不同，草魚適合紅燒，水煮，而....

1.鱸魚與草魚有什么不同？

首先，鱸魚外形和草魚明顯不同，我們買的時候很容易區(qū)別。

第二，肉質不同，鱸魚肉質更細膩嫩滑。

第三，做法也不同，草魚適合紅燒，水煮，而鱸魚適合清蒸。

第四：草魚適合大眾吃，鱸魚適合孕婦吃，具有安胎的作用。

2.鱸魚和名人。

鱸魚由于其肉質細膩嫩滑，深得古人的喜歡，最有名的就是

“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的范仲淹，“江上往來人，

但愛鱸魚美”詩句，膾炙人口，連小學生都會背。

宋代楊萬里寫過一首《鱸魚》詩，表達對鱸魚的喜愛之情。

兩年三度過垂虹，每過垂虹每雪中。

要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。

買來一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。

此外唐代大詩人李白也寫過鱸魚的詩句，

此行不為鱸魚鲙，自愛名山入剡中。

唐代詩鬼李賀：

鱸魚千頭酒百斛，酒中倒臥南山綠。

五代詞人李珣

春酒香熟鱸魚美，誰同醉？纜卻扁舟篷底睡。

西晉文學家張翰

秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。

3.鱸魚的營養(yǎng)和作用。

鱸魚中富含蛋白質、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質，并且這些營養(yǎng)

物質容易被人體吸收，鱸魚肉具有補胃健脾、治療消化不良的作用。

4.鱸魚的做法：

鱸魚最好吃的做法是清蒸，清蒸很容易，但是，你知道，蒸鱸魚蒸

多久為好呢？為什么飯店的鱸魚那么好吃？

今天我們就分享蒸鱸魚的做法，和飯店一樣的味道。

食材：鱸魚一條，一斤左右最好。

配菜：青椒，紅椒，大蔥，姜

第一步：把青椒，紅椒片開，切成絲。青紅椒的作用第一是點綴，

第二是澆油后激發(fā)香味。

大蔥兩小段，去芯，也切成細絲。

姜切絲。

把所有切好的絲放入水中浸泡，目的是，讓切好的絲自然彎曲，支撐起來。

這樣在激油的時候，更能激出原料的香味來。

第二步：處理鱸魚，把鱸魚去腮，刮魚鱗（也可以讓買家?guī)兔昔~鱗）。

魚鱗去除干凈后，開膛把魚內臟去掉，（如果不想麻煩也可以讓買家代做。）

把魚用流水沖洗干凈，然后用刀，沿著魚的脊骨劃開，這樣做的目的是蒸的

時候更容易蒸熟。

把魚放入盤子，下面墊上大蔥段，這樣做的目的是蒸的時候空氣流通。

然后撒一點胡椒粉去腥，再澆上料酒，用手抹均勻。

然后在魚身上放幾片姜片去腥。

第三步：鍋中燒水，水開后放上蒸籠。注意，蒸鱸魚一定要水開后再放上蒸籠。

然后蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。重點：蒸魚蒸多久？一般的家庭蒸鍋蒸8分鐘就

可以了。蒸魚的時間不能太長，太長了魚肉就不鮮嫩了。

8分鐘后，打開鍋蓋，把鱸魚端出來。

用筷子把姜片，大蔥段夾出來不要，把盤子里的湯汁倒出來不要。

把剛才浸泡在水中的青椒絲，紅椒絲，蔥絲，姜絲控水撈出，均勻的鋪在魚上面。

第四步：熱鍋燒油，油熱后，澆到姜絲蔥絲辣椒絲上面，激出食材的香味來。

然后淋上蒸魚豉油，這道美味的清蒸鱸魚就大功告成了。

清蒸鱸魚是飯店非常有名的一道菜，很多客人去飯店吃飯都要點這道菜。

總結：1.辣椒，大蔥，姜切成細絲后，記得要泡在水里。

2.一定要等水開了上鍋蒸。

3.蒸的時間，自己家里蒸八分鐘，如果飯店 火大，蒸8分鐘。要大火蒸，

不要開小火蒸。