導讀喜歡休息日在家做好吃的，經常給我媳婦做好吃的。By醉夢凡塵用料雞爪1000克配料鵪鶉蛋20個八角4個花椒一小把桂皮1塊香葉3片干辣椒10個姜片5片生抽2勺耗....

喜歡休息日在家做好吃的，經常給我媳婦做好吃的。

By 醉夢凡塵

用料

• 雞爪 1000克
• 配料 鵪鶉蛋 20個
• 八角 4個
• 花椒 一小把
• 桂皮 1塊
• 香葉 3片
• 干辣椒 10個
• 姜片 5片
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 鹽 1點
• 糖 200克
• 料酒 1勺
• 熱水 一大碗
• 雞翅尖 300g
• 鵪鶉蛋 20個

做法步驟

1、雞翅尖 雞爪清洗干凈除掉多余的毛毛和指甲

2、鵪鶉蛋煮熟剝好

3、水開放入水中煮熟打去浮末煮大約10分鐘即可，時間過長會使肉皮不完整。不需要沖洗這樣油炸的時候不容易崩油。

4、下油鍋炸制表皮干焦注意蓋鍋蓋小心崩油

5、全部炸制好了放入水中大約一個多小時后出現虎皮

6、二荊條 小紅辣椒 桂皮 香葉 草果 八角 白芷 丁香 小茴香 黑白胡椒 砂仁

7、白糖100-200g外加100g的水準備熬制糖色

8、剛開始冒小泡 掛霜狀態

9、開始轉色

10、拔絲狀態

11、嫩糖色

12、顏色差不多了開始有微量的煙

13、加入熱水后燒開顏色很不錯了

14、棗紅色的糖色熬好了

15、調料

16、準備好的材料放入糖色中燒開

17、放入準備好的雞翅 雞爪 鵪鶉蛋晚點放

18、大約鹵制一小時

19、開瓶涼啤酒準備吃飯味道非常好，如果有真空機可以分別包裝當零食吃。

小貼士

非常詳細的熬糖色步驟根據圖片掌握火候，白糖200g加上適量的水小火熬制棗紅色冒小泡的時候加入適當熱水最好。

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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