導讀鱔魚吃起來很好吃，但就是處理起來有點小麻煩，所以我們家經(jīng)常做一道炒素鱔絲，很開胃，而且原料很簡單，只要有香菇就可以了，而且不喜歡吃香菇的人也會愛上這道菜，吃....

鱔魚吃起來很好吃，但就是處理起來有點小麻煩，所以我們家經(jīng)常做一道炒素鱔絲，很開胃，而且原料很簡單，只要有香菇就可以了，而且不喜歡吃香菇的人也會愛上這道菜，吃在嘴里真的感覺不到是香菇，說的不夸張的有點像肉。

用料：香菇、蒜末、豆瓣醬、油、醬油、糖、醋、鹽、雞精、生粉、蒜葉。

做法：香菇去蒂，洗凈。

鍋中倒水燒開，把香菇倒入水中汆透。

醬油，糖，鹽，雞精用小碗調(diào)成一個汁備用。

撈出，放入涼水里過涼，或者等它自己晾涼了也可以。用手將里面的水分壓出。

剪刀沿著外圍剪成長條狀，再分成一小段一小段，或者直接剪成小段也是可以的。

倒入生粉，用手抓勻

鍋中倒油，下香菇絲炸到金黃。（可以多炸一會兒比較好吃）

撈出，鍋中留底油，下豆瓣醬煸出紅油，加入蒜末炒香。

倒入炸好的香菇，翻炒均勻。

倒入調(diào)好的汁，加入一些水煮到湯汁濃稠，撒上一些蒜葉，滴上幾滴醋提味，出鍋。