導讀?眼看年關將至，這段時間家家戶戶都在裝香腸做臘肉。昨晚去閨蜜家做客，看到她家居然腌了10只雞，都是準備做來春節送親戚的。殺了這么多雞，她居然直接要將雞雜扔了....

?眼看年關將至，這段時間家家戶戶都在裝香腸做臘肉。昨晚去閨蜜家做客，看到她家居然腌了10只雞，都是準備做來春節送親戚的。殺了這么多雞，她居然直接要將雞雜扔了。被我立即攔下了。差點就錯過了一道多么鮮嫩的美食。其實，相比起其他動物內臟來說，雞雜雖然膽固醇高，但不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，雞雜的營養價值還是值得肯定的，它富含豐富的維生素以及鐵質，適量食用能補血益智，對身體很有好處。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效，能健胃消食、潤膚養肌。不吃它，真是虧大了。

?我立即叫閨蜜撈了幾個泡紅椒，泡姜，將就她家還剩下的幾個青椒，做了一道“爆炒雞雜”，簡單快速，上桌被瘋搶。爆炒雞雜里每一個部位都給你帶來了不同的口感，香醇綿軟的雞肝、很爽滑的雞心，脆嫩爽口的雞腸，很有嚼勁的雞肫，連同泡椒碎一同送入口中瞬間頭腦都開始冒汗，一口米飯，一夾菜，筷子簡直停不了。美味下飯又下酒。閨蜜大呼太好吃了。還說，以后再不會扔雞雜了。

?雞雜美味，但是要做好卻不是那么簡單的。雞雜怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？爆炒雞雜有訣竅，今天就給大家分享這道“爆炒雞雜”的做法，制作簡單，味道超贊，既下飯來更下酒。

?【爆炒雞雜】

食材：雞雜 一幅，大蔥 2根，青椒 7根，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蒜 一個，植物油 適量，豬油 一大勺。

?制作方法：

1.將青椒大蔥大蒜洗凈，切好。泡姜泡紅椒剁成細末。

?2.鍋里放入適量植物油，燒熱，舀入一大勺豬油，燒至7成熱。

?3.放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒鏟出不用。

?4.放入剁碎的泡姜泡紅椒和切成薄片的大蒜翻炒。

?5.炒出香味，放入雞雜，大火翻炒。

?6.雞雜變色成形，放入青椒絲翻炒。

?7.炒30秒，放入大蔥節翻炒均勻，放入少許鹽雞精，翻勻起鍋。

?又脆又嫩，鮮辣可口，美味又下飯，當然下酒也是超級美味的。做法簡單，你也試試吧。

?小貼士：

1.炒雞雜油要寬，使用混合油吃起來更香。

2..雞腸要用鹽反復搓洗幾次。

3.一定要用泡姜泡紅椒去腥提鮮，不用放其它調料就已經鮮美無比了。泡姜泡紅椒有鹽味，最后鹽不用放了。

4.炒雞雜，全程大火。大火快炒，是關鍵。