導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲2、今天老劉就來分享一下“辣炒花....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲

2、 今天老劉就來分享一下“辣炒花甲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花甲、生姜、大蒜、干辣椒、小蔥、料酒、紅花椒、蠔油、水淀粉

4、先把買回來的花甲挑一下，把死的破殼的挑掉，再放入一勺食鹽，再放入清水、淋入少許食用油，靜置兩個小時，讓花甲把沙吐出來。食鹽可以更容易使花甲吐沙。時間到時，用清水多沖洗幾遍，沖洗干凈

5、再把生姜蒜子分別切片、干辣椒、小蔥分別切段備用。鍋中不用放水，把花甲直接倒入鍋中鋪平，再放入少許紅花椒去腥增香，再從鍋邊淋入料酒去腥，蓋上蓋子燜五分鐘

6、花甲干燒的同時，花甲里面的水都出來了，一般性做花甲都是焯水，但是焯水的同時把花甲的鮮味也焯掉了。所以炒花甲千萬不要焯水，用這個方法，鮮味一點不會流失，然后撈出來放在盤中備用

7、煮花甲的湯汁不要倒掉，倒入碗中備用。熱鍋倒油，放入姜蒜末、干辣椒一起爆香，爆香放入花甲一起翻炒，再放入少許蠔油、生抽。鹽就不用放了，花甲是海鮮自帶咸味，開大火翻炒入味

8、再把蔥段也放進去，燒花甲的湯汁也倒進去翻炒均勻，再淋入水淀粉勾芡翻炒，出鍋前淋入少許明油，就可以出鍋了

9、花甲具有滋陰明目、軟堅散結(jié)、活血化痰的功效，對于陰虛導(dǎo)致的兩目干澀有一定的改善作用。

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